○ 李凤桂

“卖嘎啦！卖嘎啦！”

“嘎啦”是青岛方言对蛤蜊的俗称。当春天的阳光抚摸着初发的嫩芽，当春天的微风轻轻拉扯柔曼的柳丝，人们也逐渐地灵动起来，脱下身上厚厚的棉衣，收拾着萌发绿意的小院。这个时节，屋后或是院前的小路上经常传来嘹亮的卖嘎啦的吆喝声。

我的故乡是位于黄河入海口的一个小村子，每到春季，就有不少人去赶海。这时，也是嘎啦日渐肥美的时节。他们两、三个人赶上毛驴或马车，拉上木板去海上“晃嘎啦”，大海仿佛有无尽的宝藏，几乎每个勤劳的人都收获满满。

不一会儿，装满嘎啦的地排车前就聚集起五六个人，地排车上的嘎啦满满当当，沾满泥水的嘎啦不停地伸出长长的舌头，窸窸窣窣、蠢蠢欲动，空气中飘过海水的气息。

来买嘎啦的多是女人和孩子，家门口的嘎啦很便宜，拿出手中的几张小毛票，总能换回满盆的开心。

每当卖嘎拉的“吆喝声”响起，我便接过母亲给的毛票，拿上家里的笼筐兴冲冲地往屋后跑。

买回嘎啦一般要放在盆里撒上盐，“养”它一个晚上，让它吐出肚子里的泥；也有的为了图其新鲜，洗完后直接倒进锅里，水开后捞出剥皮。记得小时候听母亲说过一个笑话：我们的祖辈从黄河中游的故乡来到河海交汇的地方谋生。当他们看到这种圆圆的沾满泥水的东西，只知道可以食用，却不知道如何去制作，就拿菜刀把它们一个个劈开……

嘎啦在锅里煮开一滚，皮肉就会脱离，只需拣出皮来即可。这时的嘎啦肉已经煮熟，白白嫩嫩、丰满肥美，屋里热气氤氲，散发着一种清香。母亲总是给这些白白胖胖的嘎啦肉挂上一层薄薄的面糊，然后倒上熟油，油热后在锅里煎至金黄捞出。炒完葱花，倒上煮嘎啦的老汤和煎好的嘎啦肉。锅里的水“咕嘟咕嘟”开起来，嘎啦肉上下翻滚升腾，白胖的肉镶嵌着红色的唇，好似在欢快地舞蹈。打上两个鸡蛋在勺子里搅匀，倒进滚开的锅里。再去门前的菜园里割上一绺韭菜。切碎的韭菜撒在汤里，翡翠般的绿色与鲜黄的鸡蛋相互映衬，在乳白色的汤汁里分外亮眼。嘎啦汤的香味四散飘逸，喝上一口，含在嘴里慢慢咽下，让鲜香美味的嘎啦汤多停留一会，激发起你的味蕾……

当我们围着鲜香美味的嘎啦汤欢欣鼓舞时，母亲总是把那些白白胖胖的嘎啦肉，舀到我们兄妹几个的碗里，最后自己的碗里只有很少的几只嘎啦肉……

嘎啦汤是老少皆宜的美食，不仅味道鲜美，还有丰富的营养，里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等成分，能够为人体的新陈代谢提供能量，补充身体所需要的钙离子，起到预防骨质疏松、强骨骼、补益肾水的作用。

斗转星移，时光变迁，嘎啦汤一直是故乡经久不衰的美食。相比于童年时的嘎啦，如今的贝类产品更加琳琅满目，白蛤、花蛤、海虹等各色海鲜应有尽有。到酒店饭店吃饭，一盆热气腾腾、鲜香味美的嘎啦汤总是让人眼前一亮。每当此时，我总会想起儿时母亲做的嘎啦汤，想起初春时乡村小路上的叫卖声，一种暖暖的亲情将我包围，仿佛回到了久违的童年！