酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，产于冬季的牦牛酥油则呈淡黄色。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的青藏高原，能补充人体多方面的营养需要。 （和泰君 摄）