酸菜粉丝是维西县群众春节餐桌上不可或缺的一道美味，寓意着好事连连。先将粉丝煮熟捞出放入大碗备用，酸腌菜剁碎，热锅烧油把肉末炒至变色加上姜蒜末、辣椒酱调味，使其充分入味，加入水煮至沸腾，再加入水淀粉勾薄芡。最后将汤汁倒在粉丝上，放上葱花便可。 （记者 张燕）