吹肝树胡子凉拌是我的老家维西县塔城镇其宗村的一道传统美食。

吹肝制作起来很有意思，准备好一副新鲜无破损的猪肝作主料，将一节空心竹管插入猪肝内，吹气入肝的同时用手轻拍猪肝，使猪肝胀大。再将配好的白酒、草果、花椒、辣椒、盐等佐料，顺着猪肝气管填塞进去，整个猪肝外部再抹上一层盐。然后用麻线扎紧猪肝吹气口，将其晾挂在通风阴凉处，风干腌制一个月左右。

树胡子生长在维西县的高山林海里。当地人通常会将采摘下来的树胡子晒干保存。

制作吹肝树胡子凉拌首先，将吹肝煮熟后切片放凉。其次，把晾干的树胡子洗净后加少许小苏打煮软，捞出用清水漂洗去掉其苦涩味。最后，将切好的吹肝和树胡子配入芫荽、葱、酱油、醋、辣椒和盐后凉拌，一道美味的吹肝树胡子凉拌就做好了。 （记者 王瑄怡）