居住在香格里拉市上江乡境内金沙江边一带的纳西族，农家过春节在招待客人的“八大碗”中有一道具有地方特色的菜叫江边辣子。

江边辣子制作方法比较独特。先将干辣子切成约一寸长的小段，然后用菜籽油或核桃油煎成焦黄注入清水，按一定比例放入切成条形的煎豆腐或豆腐干、猪小肠、猪肚、生姜、花椒、草果、八角、酱油、精盐等，用大火煮半小时，然后改用中火煮2小时左右，再放入吹胀的猪肝，再煮1小时左右便可出锅，一道色、香、味俱全的地方特色“江边辣子”就做成了。

“江边辣子”味道香辣可口，让人食欲大增，深受人们喜爱。

（记者 高剑平）