● 洪耀辉

（上接2019年8月22日 四版）

之五：天上人家

如果说峡谷中的绿色和喧嚣的河流唤醒了沉睡的生命，那么山峁上的家园，就为我们生生不息的岁月轮回构成了一幅绝唱，一幅对自然眷恋不止的绝唱。

“边三村”，一处与世隔绝的地方。与巴拉格宗神山相遥相依，生命与共。因其过去仅三几户人家而得名，与尼西乡的山脉接壤相连。从新联乡（村）的浪打村（组）出发，要两头黑走上一天。二十七年前，我本想随从当地的医务人员一起去出诊，但遭到同事及村民的激烈劝阻，说路途太艰险，加上不是假期，终未能如愿。但仅看朋友们回来时疲惫不堪、唠叨不停的样子，我就想象到沿途的艰辛和不易了。

据同事讲，一路上悬崖峭壁，峰连着峰，岭托着岭。头上是一线天，脚下是万丈深谷，只闻水声不见其影。过去到边三村没有路，有多少马匹牛羊甚至路人坠入山谷，甚至被野兽侵袭的情况时有发生。只到解放初期，东旺人民劈山凿石，开石造田，在悬崖上开劈了山道，但为此付出了很多宝贵的生命。即便是有路，一旦在仄逼的路段遇上马匹，还得由一方先退至较宽敞的地带，另一队人马才能擦身挤过去，很难想像当年开岩凿路的先民们是如何熬过来的。

爬上一座座山头，远远看到边三村就在眼前，却要爬上另一座山头下至谷底，再由谷底往上爬，当腿脚发软、四肢无力时，又要壮胆走过由陈年老树横架在峡谷间的独木桥，粗壮的树干上已经长满苔藓，稍不留神，就有坠毁的可能。几个人手心捏了一把汗，横下心来，慢慢匍伏着爬了过去。据当地人讲，村中胆大的人曾用绳子系在腰间，想去探个究竟，可绳索放完了，谷底仍然黑黝黝的一样也看不到。于是，人们称这里为“无底谷”，掀动巨石往下滚，只听到轰隆隆碰撞悬崖的声响……他们到达边三村时，已经是伸手不见五指了。他们顺便找到一户人家，听说“门巴”来了，这家主人家就忙乎起来，熊熊燃烧的松明子火把照亮了漆黑的房屋，主人家忙里忙外做起了晚餐。一碗酥油茶，一盆没有筛过的糌粑，夹杂着细碎砂石粉末碜牙刮脖的尴尬中，因饥肠咕噜，只能囫囵吞枣。尔后，是一摞苦荞粑粑，一锅沸水中装了一小点酥油的青菜汤，是他们当晚最丰盛的美食了……后来才知道，他们居住的人家非常困难，没有油下锅，就连菜汤里的那点酥油，都是隔壁赊借来的。

待第二天醒来，才惊奇的发现这些房屋的墙体都是石头砌成的，零零星星的几户人家，就建在高坎悬坡上。因为山泉水储流量很小，路途遥远，主人已经早早起床出去背水。环顾四周，可谓山岩碣石，云深不知处。村落林林总总已经有十多户，人丁渐渐兴旺起来，形成了与世隔绝的一个山寨。这里缺医少药，没有学校，现代化的设施设备离这里很远，但后来在政府的引导下，通过老师的说服教育，村民们打开了紧闭的心扉，陆陆续续有几个孩子上了学，有的已经在县城中学读书了，听到这些消息，我的心里由衷地感到一丝欣慰。

巡山狩猎的日子已经远去，小型发电机为这里送来了光明，一架架收音机接通了外面的世界……当探险旅游的人马一次次朝觐着巴拉格宗雪山，这天上人家守护的青山绿水之间，又传来了不绝于耳的歌。于是，除了敬畏之外，我们应该感谢这里的人民为人类最后的净土所做出的努力和牺牲。毕竟，神山永远不会老去……

之六：水磨·手擀面及其他

当地没有电，建在沟谷河边的水磨坊，在偏远的山村随处可见。它们基本上都建立在水流湍急的沟谷中，或者离居民出入较为方便的路边。但无论怎么说，由于山高路遥、坡陡谷深，每当村民家中磨苞谷、青稞、小麦、荞面时，都得靠人背马驮，从高高的山坡上顺着羊肠小道盘旋而下，辛劳一天半载，才在相互的等待中磨得几袋口粮。这里的苞谷都是一些老品种，从来不施农药化肥，专用一些土方法耕种，单产量不高，籽粒细小，雪白如玉，灿若黄金，成熟的苞谷最大的也只有筷子长，基本上只有拇指和食指张开那么大，但因其糯香润喉而出名。

但由于耕地少，农人们往往惜土如金，精耕细作，播种前尽量在地里施足圈肥，一旦长出幼苗，地里像长满了小葱一样，层层绿油油的梯田像极了小屁孩在纸上的涂鸦，与其说播种，还不如说漫天撒下去。这是因为冬季牲畜严重缺乏饲草，村民就在有限的土地里，想出了两全其美的办法来。

苞谷成熟时节，总让人眼馋得淌口水。在火塘中烧好青苞谷，再打上一罐酥油茶，边吃边喝，那味道真是地道纯正，满口生香，让人回味无穷。另外，如果到了冬季，东旺、格咱一带的藏民，家家都要制作“冲”（即：将干透的苞谷籽粒在山泉水中浸泡数日，然后把水沥干，放在石臼中舂去外皮，再将去皮的苞谷晒干，然后加上牦牛骨或琵琶肉，用山泉水在铜锅内炖透煮烂，就成了一道色香味俱全的美食）。一旦吃了一顿，还会想着下顿。但因“冲”的制作程序繁杂，十天半月能吃上一顿营养丰富的“八宝粥”，在遥远的山村可谓是上等的口福了。此外，苞谷面还可蒸出窝窝头，炕锅边粑粑等，蒸透的窝窝头颜色金黄，带着阵阵香气和甜味，吃起来余味无穷，如果伴着由藏家小米辣、奶渣、大蒜、花椒和野生菌（松茸）等淹制而成的土产佐料，辅助下饭，味道更是别有洞天，让你吃过不忘。同样，青稞面的制作也很精细，在峡谷中有白青稞、黑青稞两个品种，秋收后，首先将青稞淘洗干净,除去杂物,然后晾晒干透，烧好灶火，架好铁锅，将青稞倒进温热的铁锅内，用特制的长把木片勺均匀地反复翻炒，青稞在锅里发出哔哔啵啵的脆响，一阵阵清香弥漫了整个房间。慢慢减退柴火，直至将青稞炒黄、炒熟、炒透，这要看农人们日常积累的功夫了，火力猛了，皮烂骨头生，火力太弱，脆性和筋道不合口味。待炒熟的青稞再次放置在阴凉处，撤去热气,便可装袋背去磨成面了。

春去秋来，水磨坊总是在不停地旋转。石磨最内层磨出的部分为细末，一次性被装进了牛皮口袋里，而外围的必须用筛子再次细筛一遍，粗的当饲料，细面糌粑成了藏民日常生活的主食。当地的青稞面以色香味俱全著称，颇受人们的喜爱和青睐。每逢节庆祭祀时日，免不了用青稞糌粑面捏成各种形神兼备的神怪，还有美妙绝伦的酥油花，家家户户都称得上是制作手工艺品的行家里手。

除了传统的一日数餐的糌粑酥油茶外，人们用卖菌子得来的钱，买来了大米、面粉、粉丝、油料、面条等，一般都是在晚餐时才享用得到。当然，最古老原始地道的石板手擀面，依然在这里传承着，东旺干热河谷中出产的矮杆小麦，有独特的抗旱病能力，播撒过程全部使用农家肥，受地域环境限制，耕作方式靠二牛抬杠，单产量不高。村人们喜欢吃面条，在数日前，将收集好上乘的粟炭灰过水后，反复过滤做成“灰水”，沉淀数日就变成了黄杠杠的土碱水。然后，将磨来的小麦面粉里渗上少许碱水，倒进山泉水反复和面形成面团，再用力揉透有弹性，就拿到专制的石板上，来来回回反复搓揉，用擀面杖将面团擀平碾簿，用菜刀均匀地切成细条，再放进沸水锅中煮熟后捞出，加上香菇、大蒜、龙巴辣椒，撒上葱花佐料，浇上琵琶肉汤汁，纯正原味的手擀面就做好了。嚼上一口，啊啧啧，那味道香酥滑润、舒爽筋道、欲罢不能。虽然过去在这里富裕的人家不多，但他们用独特的传统方式，制作出来的各种原汁原味的美食，折射出了一个部落民族渊源的历史文化之光。

回首我们生生息息的沧海桑田，除了先辈在艰难的岁月中留给我们太多对生命理念的警示外，更让我们看到许多来源于生活的动力和希望。人类在征服自然的同时，也在敬畏中回归自然。正如鲁迅先生所说的“世界上没有路，走的人多了，也变成了路。”于是，我的脑海中时时刻刻映现出这里的人们昼出夜伏、躬耕山野的身影，他们不畏山高水长，不怕艰难险阻，不被命运屈服的秉性，正如阳光照耀下的一座座群峰，巍峨迭宕，绵延千里，让渴望美好的人们，一次次寻梦而来。（未完待续）