西藏一结千年的“青稞缘”

藏族人对于青稞的感情就像根对于土地。

10月16日是世界粮食日，正在访欧的国务院总理李克强15日在位于意大利罗马的联合国粮农组织总部发表演讲，分享中国粮食增产，减少贫困的经验。

在西藏，朴实的劳动人民正是这些成果和经验的缔造者——日出而作，日落而息的耕作填饱了肚子，也孕育了高原独特的农业文化。主体地形为高原的西藏，由于受海拔高度的支配，逐渐形成“梯度农业”，而性喜温凉的青稞成为这里最主要的农作物。

王子带来的青稞种子

关于青稞，《藏族文学史》中讲述了一个美好的神话故事：一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗。所幸后来有一个大土司的女儿爱上了他，帮他又恢复了人身。他们辛勤播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。这个神话流传至今，现在，人们还保留着丰收时刻给狗喂糌粑的习俗。

无论是中国版的“普罗米修斯窃火种”，还是高原版的“天仙配”，关于青稞的神奇故事在高原上世代流传，给百姓饭桌上最普通不过的吃食赋予了神秘的色彩。从3500多年前第一颗青稞种子播撒下，到成为目前世界最大规模集中种植青稞的地区，西藏人的“青稞缘”可谓是一结千年。

糌粑酥油中的平凡滋味

如同北方人磨小麦，南方人插秧水稻，青稞承载的是高原上人民对饱腹和生活的希望。立春之后，大地回暖，松软的土地迎来了一群开耕的人们：老幼相携，盛装田间，装扮一新的拖拉机涌向待垦的农田，祈求今年的风调雨顺。

虔诚的祈求在秋季得到了回应。青稞成熟时地里又热闹起来了，家里的男人们开着收割机，挥洒着汗水把一垛垛青稞堆起；女人们则忙着炒熟磨粉，再勾上金灿灿的酥油，晚上就做成了一顿热热的糌粑。家人围坐，奶茶喷香，再举起一碗纯纯的青稞酒，日子就如此活色生香起来。

在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆，我烧起糌粑……

沉醉在青稞酒中的高原子民

青稞不仅要填饱人们的肚子，还要带来更多的生活滋味。一杯青稞酒，不知醉了多少代高原子民。青稞酒是西藏人最喜欢喝的酒，不仅因为它不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜，还因为其制作工艺相对简单，家家户户几乎都能自己酿造。清洗，水煮，晾晒，洒酒曲，发酵……剩下的就交给时间吧，几天之后，用来保温的棉被下或坛子里就能传来酒香了。

现在，青稞酒酿造早已不仅限于家庭制造了，藏区的酿酒企业以青稞为原料，在传统生产工艺的基础上，利用现代技术装备，配以无污染的天然优质矿泉水，酿出了清香醇厚、绵甜爽净的青稞酒产品。如今，无论是在拉萨小馆里，还是北京饭店中，都能喝到青稞酒。

与时俱进的青稞产业

现代社会的迅速发展让古老的青稞也开发出更多的潜力。

以“藏青2000”为代表的新品种青稞是农业科技的最新成果，大大提高了单产；青稞啤酒逐渐走向大市场，与内地企业产品一比高下；青稞饼干，青稞月饼，青稞营养粉……多元化的需求催生了多元化生产，也给种植青稞的西藏农民们带去了实实在在的收入。

Food for All——人皆有食

“人们只有吃饱了饭，才有欣赏自然风光的心境，才有更高的精神追求”李克强总理在联合国粮农组织的演讲中这样说道。粮农组织大楼一层大厅的墙壁上，用多种语言镌刻着这样一行标语：“Food for All”——人皆有食。

2012年根据西藏农业部门提供的数据，西藏青稞产量已连续13年保持在60万吨左右，2012年达到62万吨以上。

2013年，西藏自治区科技厅经过多年的持续投入，组织自治区农科院多位专家开展选育研究，成功育成“青稞2000”新品种。该品种与目前主推的“藏青320”等品种相比较，亩产量高出50斤。2013年西藏自治区在5个地市、28个县主要青稞产区示范种植“青稞2000”10万亩。

对于西藏人来说，青稞就是这样喂养了他们几千年。在生活大大丰富的今天，它仍满足着人们最基本的物质需求，并为创造更多的精神物质文明提供不竭动力。（中国西藏网）