当罗马“舌尖”品尝到云南“味道”

云南，素有“动植物王国”“野生菌王国”“世界花园”的美誉。生活于此的各族人民巧妙地将这些元素融入到日常饮食中，创造出过桥米线、汽锅鸡、炒野生菌、鲜花饼等众多令人垂涎欲滴的美食。

中国云南和意大利罗马，虽相隔万里，却因一条古丝绸之路相连。早在13世纪，意大利旅行家马可·波罗就沿着陆上丝绸之路来到东方，在中国云南及东南沿海等地游历长达17年的时间。在游历滇池流域时，马可·波罗称赞云南昆明是“一座壮丽的大城”，还提到“滇池出产诸鱼，为世界最良之鱼”，及用岩盐腌制的云南火腿，用小麦、稻米、香料所酿之酒等风物。

正如罗马城不是一天建成的，包括云南饮馔在内的中国美食，亦是千百年来中华各民族文化传承交融的结晶。当日的活动，以图片展的形式展示牛肝菌、金雀花、茴香等云南特有食材。中意两国厨师团队还携手制作汽锅鸡、菌汤米线等云南美食，及宽面、奶酪等意大利美食。

和云南菌汤米线相同，意大利牛肝菌炖饭鲜香的秘诀都是野生菌；和意大利宽面类似，云南回族人的面片也追求口感劲道；同样是将牛奶制成奶酪，大理乳扇扯成片状，意大利奶酪则制作成各种口味和形状。

丰富的味蕾体验和多样的饮食文化，让意大利当代中国研究中心主席、意大利前驻华大使白达宁由衷赞叹：“云南是一个丰富多彩的省份；更难得的是，云南还是一个不同传统、不同民族的人们和谐共存的地方。”

“云南可食用野生菌种类多达1000多种。最具代表性的有牛肝菌、见手青、鸡枞、松露等。”听到介绍，意大利嘉宾Gianluca Paganelli心生向往，“我要去云南，要吃野生菌！”

此次活动，以滇菜为桥，连接起中意两国美食文化，由云南省人民政府新闻办公室、云南省人民政府外事办公室联合主办。