【一周一访谈123期】扎西培楚做客《一周一访谈》栏目

10月9日，青年海归创业者扎西培楚做客《一周一访谈》栏目，分享回乡创业故事、收获感受以及未来的发展计划。

扎西培楚曾在英国利物浦大学求学。2018年回到香格里拉，目前担任白马·喀拉卡尔藏餐厅的主理人以及平介建筑设计事务所的建筑师和设计总监。谈及回乡创业，扎西培楚说：“在外求学的时候，故乡是我的名片。出去求学之前，对故乡知之甚少，并没有系统地了解过自己的故乡，出去求学后，每当大家知道我来自香格里拉，都会好奇香格里拉是个什么样的地方、我与他们有什么不同，这些问题促使我想要了解我的故乡。另外，故乡给了我很多支持、资源和能量，因此，我在求学结束后回到了家乡，做一些力所能及的事。”

回到故乡，走过很多地方，扎西培楚也有了一些不同以往的深刻感受。“在香格里拉，其实藏着很多资源、故事和宝藏，每次走进村落，去探访先辈的故事，了解传统文化，以及这方水土上发生的事物，都会觉得这是一个非常有意思的地方，有太多事情可以让我们年轻人去做，从而找到一片属于自己的天地。凭借自身所学的专业，我会特别关注香格里拉的乡土建筑，随之做田野调查，走进村子了解过去古藏房的建筑技术以及建筑智慧，我发现这方水土上的人们在长年累月的生活里所总结出的经验是一笔非常可贵的宝藏。”

扎西培楚认为餐厅作为文旅体验和文化传播的载体，可以传播香格里拉的故事。“香格里拉作为在世界范围内都特别罕见的多民族、多文化和谐共存的区域，同时又处在海拔垂直落差较大的三江并流地带，为这方水土上的人们提供了非常丰富的食材，这些都是可以为外来游客展现的。作为我们餐厅来说，一直都很注重挖掘本土的生态食材，比如餐厅的喀拉卡尔粑粑，它的原材料来自德钦县禹功村，那里至今还保留着传统农耕习俗，它是绿色食材，而就是千百年来对人与自然共存的质朴理解，他们在庄稼收割期间还会保留一块有庄稼的田地，那是留给各种小动物吃的，这些都是可以以餐饮为平台、食物为媒介去传递的感人故事。”

谈及未来的发展计划，扎西培楚表示：“在建筑方面，将持续关注和研究21世纪香格里拉传统民居的改造升级问题，希望为地区建筑改造更新提供一些专业意见，推动形成一套新的民居样式或设计语言，让香格里拉的建筑设计能够处在一个动态且良性的发展中。餐饮方面，将继续坚持挖掘乡村文化及乡村物产，希望能尽己所能地给予愿意以相对传统方式进行农业生产的人们以经济支持，同时也注重挖掘他们的故事，让这份传统能够传承下去。”而对于餐厅里绝大多数来自偏远山村的服务员来说，扎西培楚有更长远的想法：“一直以来，希望能够通过餐厅帮助她们增长眼界、提升能力，从而在城市中扎根并拥有一片属于自己的天地。对我而言，因为赶上了好时代，有机会能够出去求学，见识一些与家乡不一样的东西，产生了新的想法和计划后回到家乡，这是一个良性循环，希望这样的良性互动在他们身上能够延续。”