发扬传统手艺 助力乡村振兴

近日，记者来到维西县攀天阁乡新华村阿喃多村民小组传统手工月饼制作现场，烤饼的香味溢满作坊，令人垂涎欲滴。

这几天，云南阿芳娘农业科技有限公司和新华村驻村工作队员正组织村里的老手艺人，手把手指导村里的年轻人制作传统月饼。

“新华村阿喃多村民小组农特产品较多，有丰富的美食文化，但村民经营销售滞后，没有规模效益，我们就动员组织村里年轻人成立了云南阿芳娘农业科技有限公司，以龙头企业带动村民一起发展，推进乡村振兴。”驻村工作队员李建勇说。

“我们公司属于村集体经济组织，主要业务以收购和销售农副产品为主。在维西县委党史研究室的支持下，我们公司与驻村工作队组织新华村年轻人，一起以传统方式制作手工月饼，一方面通过传承美食文化来打响‘阿喃多’绿色食品牌，一方面也想趁着中秋佳节，助力村民增收。”云南阿芳娘农业科技有限公司负责人陈艳芳介绍。

在月饼作坊里，只见老师傅们动作娴熟，分工配合，擀面、包馅、压制、撒芝麻、炭烤……一个个月饼新鲜出炉。“我们制作的月饼原料都是村里的，鸡蛋是村民的土鸡蛋，核桃油是村里熬制的。”老师傅们边做月饼边介绍情况。年轻学员跟着老师傅有模有样地学着月饼制作的每一个环节。

“月饼制作的最后环节是烘焙，这是月饼制作中最关键的环节，直接关系到月饼的口感和品质，炭烤要控制火候和时间，火太大、时间太长，饼容易烤焦，火候不够、时间太短，饼看起来泛白，里面熟不透。”负责炭烤的陈志叶师傅说，“一锅月饼大概20到22个，至少需要烘烤15分钟。烘焙时，炭的选择也很重要，直接影响月饼的香味。”

为什么选择传统炭烤而不选择烤箱？陈艳芳说：“如果用烤箱我们的月饼就吃不出以前那种烟火味，而且炭烤出来的月饼更香酥。制作炭烤月饼，我们重在传承乡土文化，记住乡愁。”

据了解，今年以来，维西县委党史研究室就在新华村巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的发展思路上想办法、出点子，通过集思广益，帮助新华村打造“阿喃多”品牌，采取“村党总支+公司+党员+农户”的模式，对接市场，以销促产，由村级集体经济组织（云南阿芳娘农业科技有限公司）收购农户的土鸡蛋、蜂蜜、核桃油、白芸豆、大米等农特产品和木香等中药材，分类分级包装，以零售、消费帮扶等方式推销。截至目前，带动农户53户，其中包含党员15户、脱贫户20户。“阿喃多”品牌农特产品第一季度销售土鸡蛋750多斤、核桃油1042余斤、蜂蜜130多斤，直接带动群众增收75602元，户均增收1400余元。