常见野生食用菌保育促繁技术——美味牛肝菌

美味牛肝菌俗名：大脚菇、白牛肝菌、大巴菌、黄牛干、核桃菌。美味牛肝菌不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。动物实验和临床研究结果表明，美味牛肝菌含有多种生物碱可治腰腿疼痛、手足麻木、盘骨不舒、四肢抽搐以及妇女白带异常等症。所含的多糖和碱性蛋白可抗肿瘤、抗病毒，调节人体的免疫功能。

美味牛肝菌的保育及合理采收技术

（一）保护美味牛肝菌的生长环境

美味牛肝菌属于共生真菌，其生长发育依赖于森林生态环境。如果环境遭到破环，几年甚至十几年都难以恢复。因此，美味牛肝菌的保育促繁技术与松茸等野生菌一样，首先要保护其生长环境：一是禁止滥砍乱伐树木；二是禁止烧山；三是禁止践踏、放牧、开荒人为干扰；四是科学合理地采收，防止破坏菌塘。

（二）合理采收美味牛肝菌

（1）合理采收的意义：合理采收是针对目前美味牛肝菌资源开发利用中由于采摘幼菇造成资源巨大损失的问题。一个美味牛肝菌的幼菇，约20克左右，仅价值几元，如果再在林地里生长5天左右，重量可增加三倍以上，达到60克左右，价值就能增长3倍以上，达到十几元以上。市场上，有20%以上是童菇。合理采收美味牛肝菌就是要求不要采收幼菇，以减少损失。

(2) 合理采收技术：采摘美味牛肝菌时禁止使用大型铁质工具采挖，正确的采收方法是：美味牛肝菌幼菇长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当长出地面，高7厘米以上，经济价值最高时，用双手的食指竹片从美味牛肝菌的基部轻轻掏开腐殖质，露出基部，轻轻摇动拿出，然后轻轻扒掉粘在基部的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。包装好的美味牛肝菌用竹筐火藤篮盛放，忌用塑料袋等不透气器物包装，以保持其新鲜度。防止菇体破碎、防止菌柄与菌盖分离，尽可能第避免泥土'林地杂碎黏附子实体上，减少二次加工处理造成的损失，提高商品等级标准。

（三）促繁技术措施

(1) 合理留种：要求20平方米左右必需留一个开伞的比较成熟的牛肝菌，散发孢子重新开始新一轮繁殖。

(2) 调整腐殖质厚度：保持腐殖质厚度在5厘米，有利于提高牛肝菌的品质。

美味牛肝菌害虫防治措施

（一）合理采收：美味牛肝菌与块菌、松茸、干巴菌相比生长期相对较短，一般从菌蕾长到成熟需要6~9天，因此生长4~5天就要适时采收。如果不适时采收，趋腐性的害虫就容易造成危害。

（二）推广美味牛肝菌保育促繁技术：防虫害的首要措施就是通过承包或其他方式实现野生菌林地专人管理、专人采摘，这样不破坏地表。在此基础上，通过调整郁闭度，保持郁闭度在~之间，使林窗消失是提高美味牛肝菌品质、提高抗虫能力的措施之一。

（三）对林地进行精细的管理：冬天可将枯枝落叶集中深埋，一层土一层枯枝叶，表层土盖30cm以上，让其加速腐烂，杀除虫卵，待完全腐熟后再把充分腐熟的有机质回到菌塘上，保持腐殖质（有机质层）厚度在5cm左右，增加肥力，提高抗虫能力。

迪庆州林业和草原局

2021年9月2日