辛苦工作一天下来
唯有美食才能抚慰空虚的胃
还有什么比吃上一顿家乡美食更暖人心？
畅享美味 品味美食
今天跟着小编 一起去维西看看
有没有你记忆中的家乡美食
王艳
常常戏称自己为“胖丫”
像许多年轻人一样
满怀激情
想要打拼出一份好生活
她与丈夫摆过地摊做过外卖开过私厨
最后因为喜欢地道的维西味道
她选择开一家食府
传承“家的味道”
王艳说：“美食，不仅是一种记忆，更多的是一种思念。” 王艳的母亲是维西县保和镇当地有名的厨师，厨艺一流，简单的食材在她母亲的精心烹饪下，不仅色香味俱全，更是伴随了一生爱的味道，母亲做的各色菜品成了王艳最美的记忆。如今，她复刻了母亲的这些美味，开起了食府，让孩子和食客们尝到了这份“爱”的味道。
做美食30多年并练就了一身本领的王艳
其实没有经历过任何专业的厨艺培训全凭热爱与执着一步步走到现在
王艳致力于还原食材的本味，优质的食材就成了这一份本味的基础。就拿经典“千张肉”来说，王艳做这道“千张肉”一定要选用肥瘦相间的土猪五花肉，必须得用柴火慢烧直至肉皮焦黑，再用冷水浸泡洗净，埋进煮开的秘制梅干菜当中小火慢炖，让其吸收梅干菜里的汤汁，直至熟透捞出，切成薄片，放在蒸碗里盖上梅干菜，上锅蒸熟，其味道甜咸适中。
肝肚
鸡蛋卷
谈起开业以来最走俏的菜品，如凉鸡、羊肚菌蒸蛋、鲊面、小炒肉、嗦粉、维西肝肚等，王艳说：“来吃的人多了，慢慢开始接宴席，不论哪家订餐，小炒肉、肝肚、凉鸡、千张肉都是必点菜品，现在我还推出铜锅子，就是想让更多的食客们吃到我们王氏家族‘家’的味道。”
千张肉
凉鸡
说起这道铜锅子，王艳一下打开了话匣子，她说：“我的曾祖父是王氏第九代土司，在我小的时候外公就告诉我，以前家里过年他只负责做一个菜就是铜锅子，这个铜锅子也很讲究，熬制数小时的高汤，将12种食材按照先后顺序填进锅子，再多次加入高汤，盖上盖子慢慢炖煮之后才能食用，铜锅子代表的是一种团结圆满，现在我做锅子更多的也是对外公的一种怀念。”
酥肉
嗦粉
“看着别人吃我做的菜，我感觉非常幸福。”分享对王艳来说是一件很开心的事，很多在外地的食客也经常订购美食。“有一次在广州的维西人想吃维西鲊面，特地来我这定购快递到广州呢。”时鲜凉拌。
羊肚菌蒸蛋“记忆中的味道。”这是王艳对维西菜的定义。在王艳的心中，妈妈做的饭和外公煮的铜锅子是最美味的，因为它有家的味道。因为美食，王艳也收获到了新的人生价值，“美食让我找到自我，它是我这么多年来坚持最久的一件事，也是我想一直做下去的事。开了胖丫食府更让我体会到不要老想着一夜暴富，凡事只要三分利，生意才能长久，其实美食跟我们的生活是一样的，只要花心思去做，花心思去经营，到最后收获的都是幸福。”
鲊面
小炒肉
炒蕨菜
王艳胖丫食府里的乡土菜能够瞬间激活食客们的味蕾，吸引着一波又一波寻找旧味道的食客们。无论岁月更迭，时光流转，总有些菜，带着妈妈的味道，带着“家”的味道，让人心安神宁，被我们的记忆永远封存为“最好吃的菜”，它带着时代的余温，慰藉着我们的胃，更安抚着我们的心。
看到这里
你们有没有抵住诱惑呢
这么多美食
你喜欢的又是哪一个呢
(张燕 摄影报道）
