有一种美食叫“岩瓦炒鸡”

一场冬雪如期而至，一波波冷空气席卷而来，何以御寒，唯有美食。

在维西有一种美食叫“岩瓦炒鸡”，来源于维西县白济讯乡永安村岩瓦村民小组。岩瓦组坐落在澜沧江边，澜沧江沿岸独特的自然环境和气候条件，孕育和保存了丰富的生物资源，生活在这里的各族人民在饮食上更注重绿色天然，他们种植、采集原生态的天然食材，为各大“吃货”奉献出一份份挑逗味蕾的美食。

农家土鸡便是这里最具特色的家禽之一。常年在林间自由觅食，春夏吃虫、草，秋冬则以荞麦、玉米为食，不仅肉质鲜嫩，营养价值也极高。

“岩瓦炒鸡”是一道地地道道的本土家乡菜，所用原材料均来自澜沧江两岸山区：放养土鸡、原生酸木瓜、农家自种辣椒等各种佐料，并用生态核桃油爆炒而成，将农家土鸡的营养功效与色、香、味完美结合，把一种肉类做成几十种味道，并让人情有独衷。

在哈气成雾的寒冬时节，吃上一道香鲜辛辣的“岩瓦炒鸡”，再配上店家自己腌制的大蒜和泡菜，让土鸡的鲜美唤醒味蕾，让辣椒的辛辣温暖寒冬，再喝上一碗浓浓的鱼汤，然后，眯着眼睛回味回味……啊，世间唯爱和美食不可辜负。

每一种食物都具备有一种力量，除了其本身所蕴含的能量，更会赋予人一种精神力量。所以，寒冷的时候，疲累的时候，烦躁的时候，郁闷的时候，都可以到沧岩桥边吃一顿炒鸡，解决一切烦忧。

近年来，为方便游客，大部分岩瓦小吃店都搬到了维西至德钦的二级路边，没有刻意招揽，只悬挂着普通的招牌。在众多的小吃店中，怡松食宿店于今年搬迁到了新店，为满足食客对美食体验的需求，怡松食宿店老板不远千里到西藏墨脱县，购买了几口墨脱石锅，向过往客人提供岩瓦炒鸡、石锅炖土鸡、麻辣鸡脚及各种绿色小吃。 

据说，墨脱石锅是由南迦巴瓦峰悬崖上一种叫做“皂石”的云母石经人工雕琢而成的，含有人体所需的多种微量元素，但不含任何放射性元素及对人体有害的物质，远远优于其宅石材对人体的保健效益。在煨制食物的过程中，锅中的微量元素会少量溶解在汤里，其汤汁香浓可口、后味纯厚、肉质鲜嫩，是美味和健康的完美融合，许多食客慕名而来，专吃石锅炖土鸡……

岩瓦炒鸡、石锅炖土鸡、麻辣鸡脚……还有风味独特的各种自制腊味和山茅野菜加上人们用腌、炒、炸、炖、等工序，再配上野生香料，烹制而成的“岩瓦美食”，诱惑着每一个游客。美食让人们记住了岩瓦，也记住了乡愁。

岩瓦曾是茶马古道重要驿站。食客们享受完美食，夕阳余晖下，在澜沧江边的岩石上小憩，凝望西岸依稀可辨的断墙残垣，回味当年的马铃声……品尝人间美食，体味岁月沧桑。