从年夜饭变迁看改革开放40年

年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，无论在外多忙，离家多远，在除夕这天，一家人都要团聚在一起吃年饭，只有这样才叫过年，才有年味。而年夜饭的变迁也直接体现着改革开放40年来，我们的生活发生的喜人变化。

除夕这天早上7点钟，我们一家人就开始为晚上的年夜饭忙碌。依照惯例，首先要确定年夜饭的菜谱。锡纸焗鸡、清蒸鳜鱼、八宝饭、盐水对虾……这是担当主厨的妈妈和家中的几位阿姨商量确定的16道菜，都是他们各自最拿手的菜，一看菜谱，我们就开始期待晚上这顿丰盛的年夜饭了，也让我不禁回想起小时候吃年夜饭的场景。

那是90年代中期，当时市场上物资供应还不丰富，为了凑够年夜饭桌上的十二道菜，各家大厨们都要挖空心思充分利用手头的各种材料，有的得提前一个星期就着手准备。记得有一年过年，当时为了能买到鱼，我和家人们曾早上6点多钟就到菜市场排队，真是费了九牛二虎之力才能买到一条鱼。还有一年，家里为了做一道什锦水果汤跑遍了整个市场，最后只能买到苹果和梨两种水果，后来还是爸爸想到办法买了水果罐头代替才做成了这道菜。

小时候很期待过年，因为只有在过年的时候才能一饱口福，而现在只要想吃无论什么菜平时都能做，本地市场没有食材还能通过网购买回来，十分方便。海鲜、进口食品等已成为节假日餐桌的标配。老百姓的年夜饭也早已由吃饱向吃好转变，不仅菜品要丰富还要讲究合理膳食，做到营养搭配，绿色健康成为年夜饭主题，山茅野菜也重新回归了餐桌。

下午3点多钟，已有邻居家开始放鞭炮，噼里啪啦的鞭炮声意味着他们的年夜饭已经完成。各家做年夜饭仿佛也是一种比赛，为的是在新年图个好彩头，因为家乡人认为，如果年夜饭做得太慢就意味着来年做什么事情都要比别人慢几拍，因此谁家都不会含糊，都希望能最早点燃那串有好寓意的鞭炮。“别人都开始吃饭了，我们还没完成的菜要抓紧啊”“家里的料酒不够了，谁赶快去买点？”做年夜饭最怕材料没准备好，不过现在很方便，离家没多远就有一家超市，除夕也能买到东西。

在一家人的共同努力下，下午5点我们家的年夜饭总算完成了，看着一道道精致的菜肴端上饭桌，我们的脸上都洋溢着幸福的笑容。开席前，外公端起酒杯说：“我们能过上现在的生活，离不开党的领导，也是改革开放的成果，我们大家一起来干杯，敬今天美好的生活，也祝愿祖国更加繁荣富强。”(杨勇)