从年夜饭变迁看改革开放40年

    “国以民为本，民以食为天”，在我们国家关于“吃”的话题一直是一件很重要的事情，而年夜饭可以说是中国人一年中最重要的一顿饭了，无论在外多忙，离家多远，在除夕这天，一家人一定要团聚在一起吃年饭，只有这样才叫过年，才有年味。

   今年的2月15日就是除夕，早上7点钟，我们一家人已开始为了晚上的年夜饭开始忙碌。依照惯例，首先要确定年夜饭的菜谱，锡纸焗鸡、清蒸鳜鱼、八宝饭、盐水对虾……主厨的是妈妈和家中的几位阿姨，他们商量后确定今年要做的菜共有16道，都是各自最拿手的菜，而男同胞们也不能闲着，杀鸡、洗菜、烧水这些体力活都由我们负责，为了能尽快完成年夜饭，早餐和中午吃得简单点，一方面是节约时间，另一方面也为了晚上大家能多吃点菜。

    到了下午3点多，旁边已有邻居家开始放鞭炮，意味着他们的年夜饭已经完成。各家做年夜饭仿佛也是一种比赛，图的就是新年有个好彩头，因为一件事如果做得太慢就意味着来年什么都要慢别人几拍，“别人都开始吃饭了我们还没完成的菜要抓紧啊”“家里的料酒不够了谁赶快去买点？”做年夜饭最怕材料没预备好，不过现在很方便，离家没多远就有超市，除夕也能买到东西。

    在大家一齐努力下，到下午5点我们家年夜饭总算完成了，看着一道道精致的菜肴端上饭桌，记者不禁回想起自己小时候吃年夜饭的场景。那时候是90年代，当时市场上物资供应还不丰富，一年有十二个月，为了凑够年夜饭桌上的十二道菜，各家大厨们都要挖空心思充分利用手头的各种材料，有的得提前一个星期就着手准备。

    记得当时为了能买到鱼我们曾早上6点多钟就到菜市场提前排队，能抢到一条鱼真得费九牛二虎之力。还有一年家里为了做一道什锦水果汤跑遍了整个市场只能买到苹果和梨两种水果，后来还是爸爸想办法买了水果罐头代替才终于做成了这道菜。

    小时候有很多东西只有年夜饭那天才能吃到，因此小孩们最盼望过年，为的就是能一饱口福，而现在只要想吃无论什么菜平时都能做，本地市场没有还能通过网购。百姓的年夜饭早已由吃饱向吃好转变，菜不但数量要够，还要讲究合理膳食，做到营养搭配，绿色健康成为年夜饭主题，原本荤菜为主的年夜饭，山茅野菜也重新回归了餐桌。

   开席前外公端起酒杯提议说“我们能过上现在的生活，离不开党的领导，也是改革开放的成果，我们大家一起来干杯，敬今天美好的生活，也祝愿祖国更加繁荣富强。”（杨勇）