索南扎西：把迪庆藏文化“亮”在南京

索南扎西在他的餐厅里。

索南扎西和他的客人们。

新年元月，德钦的微信朋友圈流传着这样的一条消息：《元月27日、28日，“德钦县2018年（精准扶贫）名优农特产品及旅游资源”南京推广宣传会亮点抢先看》。消息内容是：2018年1月27日—1月28日，德钦县人民政府联合现代快报，将在敏珠拉姆藏餐厅举办“2018年德钦县（精准扶贫）名优农特产品及旅游资源”南京推广宣传会，给刚刚到来的2018年带来喜庆的年味。

说起敏珠拉姆藏餐厅，许多朋友不免要问：谁开的餐厅，南京怎么会有一个藏族的餐馆。

索南扎西，德钦县云岭乡斯农村人，是他把餐厅开到了古都南京。说起索南扎西，村里的人都说他是一个闲不住的人，个子不高，人显得精瘦干练，十几岁就开始在社会上闯荡，做导游，当村主任，又跑到南京开餐馆。如今，生意做得风生水起，先后注册了两家公司，员工达70多个。

开到南京的藏餐馆

索南扎西的餐馆于2012年7月试营业，至今已有5年时光，2017年10月第二家分店试营业。为了原生态的藏族文化元素在都市站稳脚跟，索南扎西可谓费尽心思。2011年，经过多年的打拼，他琐定了目标，经过仔细调研了迪庆藏区的所有藏餐厅，又先后到西藏、四川藏区考察藏餐文化，他觉得不能经营单一的餐馆，而是要以藏餐为主，融入各种文化元素，才能经得起市场竞争。经过近两年的准备，在2012年，“敏珠拉姆”藏餐厅在南京挂牌营业，餐厅的食材都是从藏区空运到南京的地道的藏族食材。餐厅员工以来自迪庆藏区的藏族员工为主，从餐厅的服务人员，到厨房后勤，大部分都是藏族同胞，不仅给都市吹来了一股“民族风”，同时解决了家乡部分富余劳力的就业问题。敏珠拉姆藏餐厅呈现了藏族的建筑文化、饮食文化、歌舞文化、服饰文化、宗教文化和藏民日常生活习惯习俗等，不仅是一个吃饭的地方，更是华东地区首屈一指的汉藏文化交流场所，为汉藏友好积基树本。

餐厅秉承藏传佛教文化精髓，怀着敬畏自然的感恩之心，以“传承藏餐，发扬文化”为根本，坚持使用原汁原味的藏区土特产食材，如牦牛肉、藏香猪肉、尼西土鸡、香格里拉腊排骨、藏区琵琶肉、羊肉、青稞、藏麦、糌粑、荞麦面、青稞酒、梅里冰酒、迪庆老百姓自酿红酒、松茸、羊肚菌、牛肝菌、酥油、盐井的盐巴等。餐厅所用器皿均为尼西黑陶系列、奔子栏木碗系列、藏区铜器系列等。餐厅内设的宗教艺术品有：佛像、转经筒、唐卡、经幡，以及以藏族百姓日常生活用品、藏族文化文物系列为主的普通摆挂件等。

经过多年的苦心经营，敏珠拉姆藏餐厅已成为南京各界名人雅士休闲用餐的风水宝地，各地藏族同胞来南京都愿意来敏珠拉姆逗留，同时还是当地所有藏族学生的家。

索南扎西原来是斯农村的村主任，而且是连任了两届，生意要做，村务要干，两头兼顾使他颇显无奈，他毅然辞去了村主任的职务，一门心思扎到自己的生意中。

餐厅步入正轨后，为了更好地展示藏族文化，索南扎西又于2013年成立敏珠拉姆乐队，从各藏区召集了民间艺人在餐厅演艺传统藏族民间歌舞。随着敏珠拉姆在南京的口碑持续发酵，前来欣赏歌舞品尝藏餐热爱藏文化的朋友也越来越多。乐队同时承接各种商业演出及公益演出活动，每次都以藏族人的热情淳朴能歌善舞赢得一致好评。

扩大规模涉足旅游

敏珠拉姆藏餐厅逐渐成为华东地区藏文化爱好者的聚集点后，索南扎西将目光盯向了更远的目标。迪庆有着丰富的旅游资源，如何将迪庆丰厚的旅游资源推介出去，成了他思索的问题，最直接的方法是让更多的人到藏区看看。随即，索南扎西的敏珠拉姆旅行者俱乐部于2015年应时而生，俱乐部专注藏区旅游文化开发及摄影观光向导，为客户提供藏区摄影点和自助线路的全方位解决方案。至目前，俱乐部主要线路包括：川藏线、滇藏线、青藏线、新藏线、西藏阿里、茶马古道、香格里拉大环线等。

如今俱乐部已拥有全国各地的会员，大多数会员进藏已超过5次。俱乐部以独特优势为藏文化爱好者搭建平台，定期在敏珠拉姆藏餐厅分享心得、交流资讯、西藏旅行、西藏自助、旅游摄影及车辆改装等。敏珠拉姆旅行者俱乐部管理规范、理念前卫、定位高端、服务精良、业绩优秀，在业内享有非常好的口碑。

2016年起，俱乐部独辟蹊径率先开启了滇藏线生态之旅的服务，结合藏区特产推出私人定制、主题旅游、体验式旅游等：如尼西黑陶的参观与制作主题游、松茸季的“1+1体验式采摘游”、农业科技园与牦牛认养基地生态游等。俱乐部线上线下的认养牦牛、松茸探源、亲临虫草等系列趣味活动，得到了各界的关注和认可。

“接下来，俱乐部还将推出亲子体验、助学公益、舌尖美食、音乐之旅等各类特色旅游。我们真诚地希望，把源远流长的藏文化推广到祖国大地，连绵不息。”索南扎西不无自豪地说。

将家乡的特产卖到南京

香格里拉的景区闻名天下，但是香格里拉的很多文化产品、土特产品却没有随之誉满天下。索南扎西认为敏珠拉姆餐厅既是迪庆藏族人在华东地区的一个窗口，也可以成为发展藏区各种产业的良好平台。他试着用藏餐厅以点带面，带动藏区的各项产业。“旅游+文化+特产”一直是索南扎西思考的方向，以餐饮为纽带，将旅游和香格里拉当地的文化与特产相结合是敏珠拉姆坚持的理想。

说干就干一向是索南扎西的办事风格。2016年，他又正式成立了敏珠拉姆商贸有限公司，主要经营迪庆藏区各种土特产、食材、工艺艺术品。公司刚开业就以众筹的形式销售了产自香格里拉的几百头牦牛。敏珠拉姆商贸有限公司紧跟时代潮流，除了自建微信平台、自建网站销售外，采用官方商城、淘宝店铺、天猫商城、阿里巴巴批发等实现网络在线销售，并与公司旗下的敏珠拉姆藏餐厅实体店面相结合，形成了自己独特的经营模式。

心系桑梓不忘乡亲

敏珠拉姆——敏珠，源于藏族天文历算中的著名星座：嘎玛敏珠，由六颗星星组成，金色闪耀，寓意圆满。拉姆，意为天女、女神，具美丽、善良、纯洁及神圣法力。敏珠拉姆的创始人索南扎西，这个从卡瓦格博雪山走出的康巴汉子，带着一路的传奇，一身的故事来到南京，立志要把家乡健康、纯粹、美好的藏餐藏产藏文化发扬光大。在他的帮助下，迪庆地区的有为青年们不断获得了深入内地实地学习的机会。四年间，索南扎西带着这支团队在自我提升的同时不断从餐饮、音乐、旅游、商贸、工艺、宗教、慈善、人文等各个方面用心传播着藏族文化，而在南京各大高校的约2000个藏族学生更是把索南当成了亲人，把敏珠拉姆当成了家。

索南扎西虽常在南京，但他始终牵挂着父老乡亲。2014年，他在南京求助现代快报钟晓敏爱心工作室，通过江苏爱心人士的捐助，筹建了老家斯农村的幼儿园，使斯农村的适龄孩子可以就近入园，博得了父老乡亲一致的赞赏。

如今，精准扶贫工作正在索南扎西的家乡如火如荼地开展，索南扎西也竭尽所能为家乡的父老乡亲做一些力所能及的事情。如今，他还积极与德钦县政府衔接，于1月27日—1月28日在敏珠拉姆藏餐厅举办“2018年德钦县（精准扶贫）名优农特产品及旅游资源”南京推广宣传会， 将家乡贫困户种植生产的原生态土特产品通过他的平台销售、宣传，为贫困户开辟了一条增收致富路。（江初）