“寿缘” 青稞美酒传奇故事之一

● 张锦明

来自远方的朋友，我们有缘相聚香格里拉，请干了这碗藏家青稞美酒，祝您健康幸福，长寿平安，生活美满，扎西德勒! 在云南藏区，青稞酒、酥油茶、牦牛肉是最地道的待客美食。

为了提升青稞酒的品质和规模，经过三代人、上百年的奋斗，沐浴着改革开放的春风，香格里拉市寿久青稞资源开发有限公司在迪庆高原拔地而起，成为云南省目前规模最大的青稞白酒生产基地之一，书写了藏区酿酒产业的传奇故事。

香格里拉箐口——开创酿酒新天地

走进石卡雪山映衬下的香格里拉市工业园区箐口特色产业片区，远远闻到浓郁的酒香味，寻着这个香味就能看到一个现代化的工厂拔地而起，6000平方米酿酒车间和3条罐装生产线昼夜不息，直径2米的28个木甑子盛满青稞冒着腾腾热汽，一辆辆满载货物的大卡车正驶出工厂，源源不断把“寿缘牌” 青稞美酒送往全省各地。

在寿久公司办公楼陈列室，展示了包装精美的“寿缘牌”系列产品样本。从家庭小作坊到现代化工厂、从酿制散酒到生产“寿缘牌”系列产品，经过三代人的不懈努力，藏家汉子蔡建明挑起重担，续写了青稞美酒产业发展的辉煌。

“我很小还不会走路的时候，奶奶就在独克宗古城藏房里酿酒，她一边背着我、一边把酒曲撒在青稞里搅拌，我是在酒香的氛围里长大。后来，奶奶不在了，在姑妈家的支持下，父母亲继续酿酒，我一直帮着做酒，与酒结下了不解情缘。”寿久公司总经理蔡建明说：“青稞酒是当地藏族同胞日常生活和喜庆节日的主要饮品，也是招待亲朋好友的最佳礼物。对我家来说，还是维持生计的主要产业。我曾经立下决心，不能让青稞酒埋没在高原，一定要把青稞酒特色产业发展壮大，向内地推广，让更多的人，甚至是全国、全世界人民一起来分享，这是我的最终目标。”

通过多年积累和不断发展，如今，当年的小酒坊成了占地37亩的现代化工厂，年产量扩大到3000多吨。随着规模越做越大，蔡建明带着很多人一起创业致富，共同打造着香格里拉酒业品牌。

从作坊到工厂——苦难中创业

“爷爷、奶奶烤酒的作坊已经没有了踪迹，那栋老藏房早已卖给别人了。当时为生活所迫，也没有留下有价值的遗物。”回忆曾经的岁月，蔡建明感叹说，“读小学时，父亲一面烤酒，一面去乡城、稻城等地做松茸生意，母亲常年在家劳动，耕种20多亩地，还要领3个孩子，作为家中大儿子，我一放学就帮着做家务，去大龟山挑水、上山砍柴。1990年初中毕业辍学后，就在家里帮着做酒。那时，家里平均每天可以烤酒200多斤。我经常推着三轮车，去古城巷道或者新城长征路边销售散酒和酒糟。”

蔡建明说，当时，传统酿酒劳动强度大、产酒量低，居民收入不高、购买力弱、市场销售不畅。有时候，从早到晚，摊子摆了一天，也没有几个人来买，即使有人来买，也就买上半斤八两。到晚上一看，酒还满罐，酒还可以收回去，但酒糟就麻烦了，放不了几天要发霉，只好倒掉，可惜啊。特别是一到冬天，肚子饿、寒风凛冽，有时候真的想掉眼泪，想放弃了，不做酒，但又找不到合适的事做。

后来，国营中甸青稞酒厂成立，设立几个分厂，统一提供商标和酒瓶，收购作坊散酒。蔡建明家开始生产灌装酒，由国营酒厂回收。在此过程中，蔡建明才发现，散装酒和瓶装酒效益不同，散装酒几元1斤，而瓶装酒达到10多元1斤。蔡建明家也试着生产瓶装酒，有的送到飞马广场附近的批发部，有的自家用手推车或者手扶拖拉机拉着沿街叫卖，但效果并不是想象中那么好，有时一个星期也卖不了10件，求人买也没有人要。

当时，中甸县商业局招工，如果申请可以去当保安，蔡建明考虑再三，保安收入可以维持生活，但从长远来看，不想荒废传承了几代人的酒产业。他认真分析后认为，古城会酿酒人家很多，但处于小、散、弱状态，没有形成规模优势，要走向市场做大产业，必须改变观念和生产方式，要有自己的品牌和包装，既然从小做酒，就应该坚持下去，不能轻言放弃，相信自己一定能做好。他开始争取注册商标，最早使用的是寿酒商标，但上报国家工商行政管理局后发现，辽宁省一家企业已注册久寿牌商标。重新构思后，改为“寿缘”牌申报，到2007年3月14日，国家工商行政管理总局签发批准了蔡建明注册的“寿缘”牌商标。2013年1月21日，又获得了国家工商行政管理总局颁发的为期10年的“巴拉格宗”酒类商标注册证。

小打小闹成不了气候。蔡建明意识到，产品是关键，只有质量和数量的提升，才能走向市场做大产业。奶奶一辈是在简陋的藏房里做酒，父亲辈把作坊搬到开阔一点的院坝里，又搬到2分地上，盖了一个空心砖厂房，已经不能适应市场拓展和品牌打造的需要。古城中心区的房产面积狭窄，蔡建明决心用这些资产置换，在古城东边2亩地里建设基地。要扩大规模、购买先进设备，也面临着资金难题。有人建议银行贷款，但要偿还本金和利息，酒厂效益怎么样也难以预测。正当一家人进退不得、犹豫不决时，还是姑妈站出来鼓励他们，并借出了急需的资金。

2000年的一个吉日，中心镇金龙街86号，悄然挂出了中甸县青稞老窖酒厂的牌子，新增化验室、检验仪器、灌装机等生产线设施设备50多台（套），占地面积5000平方米。生产场所瓷砖铺地、日光灯照明，生产线焕然一新，彻底改变了过去作坊式生产杂物乱堆、污水横流的脏乱差现象，传统生产技艺和现代科技融合，产品质量得到稳定提升，“喝酒就喝寿酒”成为当地居民的口头禅，市场口碑逐渐树立。2000年12月，通过州质量技术监督局颁发的质量安全认证，2009年取得全国工业产品生产许可证，2010年获得云南省著名商标称号，公司发展走出困境，步入快速发展的轨道。（未完待续）