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● 高剑平 陈义 卓玛拉初 卓玛央初  11月中旬，小中甸镇和平村呈现在一片欢乐景象中。家家户户杀年猪，制作藏家美味食品琵琶肉。 在琵琶肉制作过程中，村民们把宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头，涂上一些核桃油。如此反复数次后，挂在阳台上晒两三天，之后撒上花椒、胡椒、草果、盐等佐料，用线把刀口缝好，再放在房里晾干。 村民拉茸培初说，在我们藏族人家，琵琶肉是最好的食品。年三十晚饭，家家要摆上肉色油亮鲜红、肉味浓烈香鲜的琵琶肉。如果家里来了贵宾，要端上琵琶肉，请客人首先品尝。平时，家家都会准备有琵琶肉，遇到红白事，还要向客人和相帮的人赠送琵琶肉。 |
味香情浓琵琶肉
来源：香格里拉网 作者： 发布时间：2011-11-21 12:03:51
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