百年“玫瑰蜜”酿芬芳

　　从燕门乡政府驻地佳宫出发，车子沿着澜沧江颠簸南行，两边是葱郁的山林，几户人家零星散居在山间林荫里。过了一个山腰就到燕门茨中，这里是举世闻名的茨中教堂所在地。今天我们造访这个村子，不是因为具有百年历史的天主教堂，我们更感兴趣的是稀有葡萄品种“玫瑰蜜”。

　　据介绍，玫瑰蜜的原产地在法国波尔多，100多年前，由法国传教士带入茨中亲手种下，现已拥有近一百年的历史。由于一次灾害，这种品种目前在原产地法国都已绝迹，茨中教堂边上的玫瑰蜜葡萄园林，仅有2亩7，自然成为稀有品种，管理员陆柒说，近几年，很多国内外游客纷纷慕名前来观看百年教堂及稀有品种玫瑰蜜，有些游客，甚至会拿起凋落在地的葡萄干枝，摩挲在手。

　　我们也看到了那些凋落在地的干枝，看上去确实没有更多稀奇之处，和很多随着时间流逝而老化、凋落的树枝并无两样，可是，当了解了它的历史背景和目前处境，拿在手里，确有一份来自历史与遥远国度的沉重感，确能激起一丝来自时间深处的苍茫与凝重。那些凋落的葡萄干枝，最大的半径约有5公分。旁边的葡萄，有些还没采收，我们细看后发现，比起一般的葡萄，玫瑰蜜显得更小，只有珍珠一样大。管理员陆柒介绍说，玫瑰蜜最大的特点是不易“生病”，目前，这片百年葡萄园林在管理员的照料下，依然生机焕发，仅产自这片葡萄园里的葡萄，一年也能卖17000元。

　　因为玫瑰蜜的历史背景和它的唯一性，它的价钱自然比一般葡萄酒贵多了，目前在市面上，一斤卖50元。“不可瞎掰”，管理员陆柒说：“玫瑰蜜葡萄本身没有特别的优异之处，只是现在见不到这个葡萄品种，也因为它具有一百多年的历史，它的价钱更多来自于历史积淀和它的稀有性”。

　　那么，玫瑰蜜葡萄的酿造工艺会不会有特别之处呢，我们急切向管理员问了这个问题。管理员陆柒说：“酿葡萄酒不用放酒曲，因为它本身具有酵素。或许在酿造时，我们的讲究会更多。在榨汁时，首先要保证全身干净，修剪指甲，如果是女人的话，要把头发全部盘到后面，不能穿长袖，榨汁完后存放在温度适中的地方，在15天以内要每天进行三次均匀搅动，然后又拿到日光下晒三次，再存放45天后，用细纱滤取果肉及葡萄籽，就变成可饮用的葡萄酒”。管理员陆柒说：“我们的酿造工艺可能就是传教士传承下来的，因为我们从小就这样酿”。

　　临别时，管理员陆柒让我们饮用玫瑰蜜葡萄酒，入口后，有一种介于甜与酸的口感，而我却忘记深入品味，感官被它的历史俘虏了，管理员陆柒建议说：“玫瑰蜜放入适量冰糖，口感会更好，以前来自法国的游客来茨中时，对玫瑰蜜葡萄酒赞不绝口”。

　　管理员陆柒带我们走到教堂后边的一间平房里，那里存放着6个大罐子，里面盛着葡萄酒，管理员陆柒说：“今年的葡萄酒还没全部卖出去，采收的葡萄，我们会一半卖出去，一半用来自己酿造，自己家酿制的葡萄酒，一般能卖4000元左右，榨汁后的葡萄渣子，又可以用来酿白酒，同样不用放酒曲”。据介绍，在茨中，除了玫瑰蜜，还有赤霞珠，葡萄已成为茨中的支柱产业。（此称 安永鸿 马建军）