香格里拉美食魅力四射

　　“太棒了，香格里拉美食！”来自新加坡的游客张先生在品尝了藏家特色菜手抓牦牛排后激动地说，“下一次到香格里拉旅游，我要带上妻子和孩子尽情享受香格里拉的美味佳肴。”

　　参加首届古城美食大赛的近千名中外游客像张先生一样陶醉在香格里拉美味佳肴构成的特殊的文化氛围之中。

大雨浇不灭的激情

　　天公不作美，大赛即将拉开帷幕的时刻，伴随着阵阵雷声，大雨倾盆而下，浇湿了来宾的衣衫，给大赛组织工作带来预想不到的困难。然而，大雨浇不灭人们参与美食大赛的激情，冒着大雨，参加大赛的各餐店冒雨带着自己精心准备的作品前来参赛，到参赛时间临近前的5分钟，报名参赛的48个参赛单位全部到齐，并在各自的展台上布置好自己的作品。

　　一位来自澳大利亚的老年人冒着雨兴致勃勃地在人群中领取了投票签。他告诉记者，举行这样的活动很好，机会也很难得，通过活动可以让更多的人了解香格里拉美食，进而了解香格里拉文化的深刻内涵。

　　雨仍然下个不停，组织单位只好决定将大赛地点从月光广场迁至附近的文博大厅。在雨中，记者看到一幕幕感人的情景：20多名由博士生、硕士生和大学本科生组成的志愿者主动加入到开展香格里拉独克宗古城美食节活动的行列，游客见组织者人手不够，主动伸出援助之手帮助搬运桌櫈等。在组织者和游客的共同努力下，大赛在文博大厅按时举行。香格里拉燃烧在人们心中的美好憧憬激起人们大雨浇不灭的激情。

融入香格里拉内涵的美味

　　民以食为天，饮食文化无疑在民族文化长廊中占有重要的位置。饮食在具有满足生理需要的功能的同时又以其审美价值出现在人们的生产生活之中。在长期的生产生活实践中，香格里拉各族人民创造出独特的餐饮文化，展示出香格里拉人与自然、人与人之间的和谐之美。

　　“香格里拉餐饮文化具有开放性、包容性。”前来参赛的红石头客栈主人小茶告诉记者，“正是因为这种开放性和包容性，香格里拉餐饮文化与西方餐饮文化兼收并蓄，相生相容，和谐发展。”

　　小茶的话在站台上得到充分体现，就是同一家餐饮店推出的作品都融合了东西方文化，融合了藏文化与汉文化。就拿牦牛肉排来说，它既保持了藏族餐饮文化的特点，又吸收了西餐的特质，两者融会贯通，相得益彰。

　　就从地域来看，参赛餐店的大厨有来自尼泊尔的，有来自印度的，有来自西藏的，有来自青海的，有来自意大利的......总之，独克宗古城的餐饮店里已经容纳了五洲四海的餐饮文化，多种餐饮文化在这里得到提炼、得到升华，开辟出独具香格里拉神奇魅力的餐饮文化。越是民族的就越是世界的，荟萃世界餐饮文化之精华，弘扬香格里拉精神的迪庆餐饮文化正是凭着这种特质走向世界。

　　“香格里拉餐饮文化另一个显著特征就是追求回归自然，返璞归真。”这时意大利游客在品尝了藏式套餐后留下的感言。向往绿色，回归自然是当今人类的美好追求，是香格里拉文化的内涵，香格里拉餐饮文化追求的正是这一价值取向。从藏式套餐可以看出，香格里拉饮食采用的是原生态原料，比如高原牦牛肉、青稞、竹叶菜等，其工艺简单适用，有利于保持原材料的风味，有就是说，简单适用的工艺生产出来的食品原汁原味。

　　海纳百川，有容乃大。赋予香格里拉精神的迪庆香格里拉餐饮文化魅力四射！（记者　钱兴　杨洪程　高剑平）