炸油果子、做糍粑饼、煮藏式火锅 迪庆藏历新年年味浓

在迪庆，有着藏历新年贴藏文对联、添新土、接福、给老人拜年的传统习俗，在此期间，各类藏式传统美食也是藏族同胞餐桌上必不可少的存在。除了常见的酥油茶、奶渣圆子外，还有藏式火锅、油果子、糍粑饼等，有了传统美食的加入，藏历新年的年味更浓了。

油果子、糍粑饼是藏族同胞迎藏历新年必做、必吃的传统美食之一，承载着人们对美好生活的向往，这两种传统美食均有祈愿岁岁平安、团圆甜蜜、五谷丰登、吉祥如意的美好寓意。

“我来和面。”“油温刚刚好，可以开始炸油果子了。”“这样的火候炸出来的颜色好漂亮。”……2月20日（藏历新年除夕）一大早，维西县攀天阁乡工农村啊鲁家灶上的大锅里就冒着热腾腾的油气，身着节日盛装的央初姆姐妹俩你一言我一语地讨论着制作油果子、糍粑饼的技巧，但手里的动作却一刻不停。只见她们熟练地将面团揉成长条，再把4根面条拧成麻花备用，然后再将糯米粉揉成团，再压成饼备用。待准备工作就绪，她们分别将麻花和糯米饼放入油锅中，炸至两面金黄后捞出，这样外酥里糯、越嚼越香的油果子和糍粑饼就做好了。孩子们吃得满嘴香，大人看得满脸笑，一家老小沉浸在新年的喜悦中。

做完油果子和糍粑饼的姐妹俩在吃完早饭后便开始准备年夜饭——藏式火锅。只见姐妹俩往黑陶土锅里逐层加入藏香猪肉、高山半夏、粉条、猪皮、猪肉丸子、香菇等食材，再加入用藏香猪肉熬制的汤底一起炖煮。随着汤汁的不断翻滚，小院里弥漫着阵阵香味，不禁让人垂涎三尺。央初姆说：“藏式火锅是藏历新年我家餐桌上的主打菜肴。吃藏式火锅不仅因其色香味美、营养丰富，更有着一家人团团圆圆的美好寓意。”

人间烟火处，年味正浓时。藏式火锅、油果子、糍粑饼这些传统美食寄托着人们对新一年的期盼和对幸福美好生活的向往，更是对传统习俗的传承和坚守。