闲 话 酥 油 茶

香格里拉网讯（殷著虹）在香格里拉市，许多藏族人家一日四餐都要喝酥油茶。由此可见，酥油茶在藏族群众生活中占有重要的位置。所以当你来到香格里拉市时，你会发现，不管是高档酒楼、还是小餐馆，不管是在家吃饭、还是外出野炊，喝酥油茶既是当地人的一种生活习惯，也是他们待客的礼节。由此，当地有一个有趣的藏族谜语：“我家有个黑小伙，客人一来钻灶火。”这个谜语的谜底就是当地人用来煨煮酥油茶的陶罐。所以当有客人来访时，主人要做的第一件事就是打一罐香喷喷的酥油茶招待客人。 

酥油茶的制作方法很简单，用一个黑陶茶罐烧水，让茶叶在水里煮沸一阵子，待茶叶在水中翻滚沉浮，荡出茶味后，再加入酥油和盐，将它们一起倒入酥油茶桶里反复搅拌，当茶水和酥油充分融合后就变成了酥油茶。记得我当知青第一次走进雪山牧场时，一位藏族老阿爸就是用酥油茶招待我们的。当时老阿爸还意味深长地对我们说：“别看酥油茶做法简单，可这沸水里少不了三样东西，茶叶、盐巴和酥油缺一不可啊。” 

之后，老阿爸给我们讲述了一个民间故事，说很久以前，天上有一户人家，家里有三兄弟，大哥是汉族，二哥是纳西族，三弟是藏族。后来他们兄弟三人下到人间，各自去寻找幸福的生活。大哥翻过了雪山一路向南，来到云南大理苍山脚下种植茶叶；二哥渡过了金沙江一路向北，到了西藏盐井生产食盐；三弟来到建塘草原，养起了牦牛，生产酥油。后来三弟兄在草原上重逢，大哥拿出茶叶，二哥拿出食盐，三弟拿出酥油，将它们放在沸水里煮，从此便有了喷香的酥油茶。而这个故事也反映出香格里拉市各族群众团结和谐、和睦相处的生活状态。 

品尝酥油茶是一件美好的事情，当你把味美香浓的酥油茶含在嘴里，你会闻到草原的芬芳，看到牛羊成群的风景，如同置身高原牧场。倘若遇上吉祥喜庆的日子，宾主还可边喝酥油茶边欣赏藏族歌舞，甚至是随着舞动的人群跳上一段。此时你会发现，香格里拉市的韵味与别的城市完全不同，也许是酥油茶把古老文化和现代文明糅合到了一起，造就了独特的小城慢生活。酥油茶仿佛是甜美的牧歌和醉心的酒，唱的是雪山草原花开花落的岁月，醉的是心旷神怡的情境、依恋不舍的场景。 

也许正是如此，在香格里拉市喝酥油茶还有许多讲究，茶具的精美和贵重，体现出主人待客的真诚和盛情；饮茶的礼貌和姿态，表现出客人的礼节修养和气度。喝酥油茶不能像喝白开水一样一饮而尽，那是暴殄天物，否则主人不会再为你添加新打的茶。只有轻轻吹开茶碗上漂浮的油皮，喝过半碗后搁下茶碗，主人才会为你再续上新打的茶。喝酥油茶时既要趁热喝，又要缓慢地喝，只有进入到喝茶的节奏和氛围，心绪才会变得柔情缠绵，慢慢感悟有滋有味的世界。 

藏族谚语说：“一碗茶背后是一个年月，一个年月背后是一段人生。”酥油茶折射出香格里拉市的岁月故事，是香格里拉人勤劳朴实、情真意切的人生写照。只要你到过香格里拉市就不会忘记酥油茶的味道，喝过酥油茶就会永远怀念香格里拉人的深情厚意，正如酥油茶越喝越有味，人也越处越重情一样。