舌尖上的年味儿

 小时候，一提到过年总是无比兴奋，年关越近年味儿越浓，过年的心情就越是迫切。那时候，年味儿是噼里啪啦的炮竹声，是烟熏过后的猪头肉，是年三十一大早的白糖拌奶渣，是初一换上的新衣裳，还有糖果、做客和通宵的锅庄……

对于每个人来说，每个家庭的年味儿各有不同，也随着时间的推移而改变，但唯一不变的是记忆深处那一道道美味菜肴和舌尖上的味蕾记忆。

对于沿江一线的藏民来说，辣子汤是每年最具年味儿的一道菜，年底家家宰完年猪就把猪肝、肠子等内脏洗净、晾晒起来，等到大年三十把晒干的内脏取下，用刀切块，配着辣子、花椒、大蒜等调料用大火熬煮两个小时以上，一道色香味俱全的辣子汤就红红火火的上桌了。

在生活条件十分拮据的年代，大年三十一早一碗白糖拌奶渣可以算是比较奢侈的甜品了。记忆里，年三十早晨，奶奶小心翼翼地把头一天做好的奶渣盛放在一个个精致的小碗里，再把白糖撒在上头，我的那碗白糖总是格外要多些，这是奶奶的独宠，

炸“布鲁”是每个妇女春节期间必做的功课，水磨坊里磨出的小麦面粉用水或酸奶水和着白糖揉成面团，然后分成一个个小的剂子，再制作成手掌大小的饼子，用高温油炸而成，趁着热乎劲儿咬一口，油香酥脆，别提有多好吃了。

德钦包子有葱肉馅、洋芋馅等丰富的馅料，但最正宗的口味非奶渣馅莫属了，将面团摊成薄饼的形状，再放上奶渣馅儿包成馒头大小的饺子形状，满满一蒸屉的奶渣包在热气腾腾、云雾缭绕的蒸笼里慢慢成熟，咬上一口，面的甜香和着奶渣的酸甜在口腔里开出了美味的花朵。

琵琶肉在经历了一整个冬季的晾晒后，在屋顶的仓库里和着微风、阳光的味道越发有了岁月的沉淀，切一块肉，完美的肥肉结合着一层层的纹路展现着自己的“内涵”，只需要一锅沸腾的水，迅速溶解掉自己身上多余的脂肪和涂抹已久的盐、花椒，一盘美味的琵琶肉在菜刀的雕琢中片片晶莹剔透，让人食欲大振。

年味儿依旧在人们翻动日历的瞬间跳跃，在母亲灶台的旺火和炒锅里翻滚，在孩子按耐不住的哈喇子里流淌，属于我的年味儿在记忆深处的饭桌上弥漫着香甜的味道，也在一家人高举的酒杯里散发着醇厚的酒香。（记者 此里取次）