时下气候适宜，市民们纷纷选择外出踏青，进行露天烧烤，然而，露天烧烤正成为影响城市环境的重要污染源。

露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰，对空气产生严重污染。不仅燃料产生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品等在燃烧时也产生污染，各类油脂滴在炭火上而产生的浓烟中，其气味十分难闻，并含有污染大气环境的细颗粒。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。烧烤烟气中的物质有一氧化碳、氮氧化物等。 烧烤煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎，吃烧烤等同吸烟的毒性。这些污染物随烟气排放，使周围弥漫着危害身体健康的气体。露天烧烤“烤糊”了美丽的城市环境，成了威胁市民生命健康的“隐形杀手”。除此之外，肉类以及其他食材在高温状态下，部分油脂，肉渣以及调味品会滴落到燃料中，从而产生浓烟，这些浓烟中含有很多大气污染物，并经沉淀在烤箱中的炭灰也一同带到空气中。不仅如此，食物经过烤制，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜。

露天烧烤是一个很典型的污染源。露天烧烤无吸烟装置，烤肉集中地方的烟气中苯并芘浓度很高，严重危害人体健康，就吃烧烤的人本身来说，正当他们慢慢享受美味的同时，危害也正逐渐向他们靠拢。烧烤中有致癌物质，常吃烧烤的人得癌症的机率会比普通人高。专家建议，人们每天食用烤肉量不要超过80克。烧过的食物本来就是比较燥和热的，还容易让人感染到寄生虫，很多人不会把食物全部烧熟，假如这些肉洗不干净或者是一些不合格的肉的话，人吃了就有可以感染到寄生虫。食物在被烧的时候肉里面的氨基酸会发生反应会产生一些苯并芘之类的致癌的物质，而且在烧烤的时候食物会发生梅拉德反应，食物的维生素会在烧烤的时候被破坏掉。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫彼耽芘的高度致癌物质，附着于食物表面。人们如果经常吃被彼耽芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质-亚硝胺。通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

（和娇 供稿）