第二届“香格里拉特色美食”评选活动实施方案

第二届“香格里拉特色美食”评选活动实施方案

一、活动宗旨

为了加速推进香格里拉市旅游等服务业发展，深入挖掘和打造香格里拉市地方特色美食，充分展示香格里拉饮食文化的特有魅力，提高和扩大香格里拉市知名度和美誉度，加快推进绿色休闲香格里拉建设，促进我市餐饮业持续快速健康发展。

二、组织机构

为切实加强对评选活动的组织领导，成立“香格里拉特色美食”评选活动组织委员会。组委会成员名单如下：

主任：玉宝 市场监督管理局局长

副主任：刀飞 市委宣传部副部长

和毅：市旅游局局长

成员：李振郃 市场监督管理局副局长

马玉山 迪庆香巴拉文化传媒有限责任公司

松涛 市场监督管理局

张晓燕 市场监督管理局

杨雪梅 市场监督管理局

组委会下设办公室，具体负责评选活动的具体工作，办公室设在市市场监督管理局，李振郃兼任办公室主任。

三、主题

风味美食 健康休闲

四、活动范围

本次评选活动本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，广泛征集和发掘城乡具有独特传统技艺的美食。全市各餐饮单位，符合参评条件均可申报。

五、评选方式

按照自愿、公平、公正的原则，采取由制作人（单位或个人）申报，评选活动办公室初审，专家评审方法结合现场评选的方式进行。组委会按照评选要求，成立由专业人士组成评审小组，采取集中评审相的方式评选。

六、评选时间及步骤

（一）组织发动（5月30日前）：市场监管局牵头，认真做好组织发动工作，营造氛围，利用报纸、电视、网络、短信、微信等媒介，广泛深入地宣传本次活动的目的意义，达到家喻户晓，深入人心，最大限度地动员全市餐饮企业和个人积极踊跃报名参评。

（二）初选（6月10日前）：由市场监管局，选取本地影响力较高的知名餐饮企业，按照参评条件的要求，选取14家参与本次评选活动。

（三）入场（6月16日-6月18日）：初审通过的企业，于6月18日前入驻场地。

（四）专家评审（6月20日）：由组委会聘请食品行业专家组成评审组，对入选美食进行集中评审，评审出“香格里拉特色美食”六个。届时由组委会选择合适场地集中评审。参评风味美食采取场外提前预制或原材料自备，现场制作，按组委会通知时间送评审组评审。

七、参评条件

（一）具有鲜明特色，能体现香格里拉特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯。

（二）主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。

（三）制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合国家食品安全标准。

（四）销售量大，市场占有率较高，或在民间流传广泛，且具有较好的市场开发前景。

（五）选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。

（六）企业未发生过食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。产品生产符合国家质量、安全、环保标准。

八、评选标准

按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色和文化内涵六大部分计分，满分为100分。

（一）味感(25分)

调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香、麻、辣等口味特点。

（二）质感(15分)

选料精细，用料配比准确，操作规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

（三）观感(10分)

形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。

（四）食品安全(15分)

成品中不允许有异物，营养搭配合理，讲究餐具、盘饰搭配，清洁卫生。

（六）地域特色和文化内涵（15分）

参评品种以香格里拉地产原料为主，体现香格里拉的本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全市具有较高的知名度和市场影响力。

（七）大众评选（20分）

由宣传部邀请部分媒体组成大众评选团（不足20名的由主持人随机抽取现场观众组成20人的评选团），大众评选团依据上述评选标准进行评选，大众评选不打分，大众评选团亮出很好、好、一般的手牌，分别按照1分、0.7分、0.4分计入总分。

九、其他事项

（一）凡获评“香格里拉特色美食”的单位或个人，由组委会颁发牌匾、证书，并在电视、报纸、网络等媒体进行推介。

（二）参加活动的餐饮服务单位必须按照组委会的要求开展活动，不按要求开展活动的，组委会可以将其清除出场。

局机关各股室、行政执法大队，注册分局、各乡镇监管所：

现将《第二届“香格里拉特色美食”评选活动实施方案》印发给你们，请遵照贯彻执行。

香格里拉市市场监督管理局

2018年5月30日

（此件公开发布）