5月21日为小满节气。小满为二十四节气之一,每年5月21日或22日视太阳到达黄径60°时为小满。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。 小满后天气逐渐炎热,出汗较多,饮食调养应以清淡的素食为主,如常吃清利湿热、养阴作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜等,忌吃百叶甘肥滋腻、生湿助湿的食物。 小满过后,雨水多起来,天气闷热潮湿,中医称之为“湿邪”。因此,小满养生还应注意健脾化湿。小编特别介绍几款适合小满节气的食谱。 白鲫滚荷包蛋: 配料:白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。 做法:白鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水,铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状,铲起;起油镬爆香姜片,加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸,下白鲫鱼滚片刻,下荷包蛋,滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。 功效:祛湿开胃 芹菜拌豆腐: 配料:芹菜150克,豆腐1块,食盐、味精、香油个少许。 做法:芹菜切成小段,豆腐切成小方丁,均用开水焯一下,捞出后用凉开水冷却,控净水待用。 将芹菜和豆腐搅拌,加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。 功效:平肝清热、利湿解毒。 特点:清凉适口,夏令佳菜。 冬瓜草鱼煲: 配料:冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量。 做法:冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右,汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。 功效:平肝、祛风、利湿、除热。 青椒炒鸭块: 配料:青椒150克,鸭脯肉200克,鸡蛋1个,黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。 做法:鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片,用清水洗净后淋干;将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;青椒去籽、去蒂洗净后切片。 锅烧热后加油烧至四成热,将鸭片下锅,用勺划散,炒至八成熟时,放入青椒,待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。 锅内留少许油,加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后,再将鸭片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒几下装盘即成。 功效:温中健脾,利水消肿。 荸荠冰糖藕羹: 配料:荸荠250克,藕150克,冰糖适量。 做法:荸荠洗净去皮,藕洗净切小块。沙锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时,加入如冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。 功效:清热利湿,健脾开胃,止泻固精。(云南网)
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