真假蜂蜜的“大乱斗”

　　4、明矾做的假蜂蜜危害严重

　　对于记者的“造假经历”，马郑茂笑称“太业余”。据他介绍，现在市场上的假蜂蜜，掺白糖或者白糖明矾勾兑是比较低级的手法。但即使这种低级的明矾白糖勾兑法，如果掌握得当，造出来的假蜂蜜从色泽和外观等方面的指标看，一般的消费者分辨起来也有点困难。而且能根据酱油量的多少制出某种花香的蜂蜜：加少了，可以冒充颜色较淡的紫云英蜜、槐花蜜等;加得稍多一些，则可以冒充颜色较深的枣花蜜、甘露蜜等。“随着白糖价格越来越高，现在市场上高级一点的造假方法是用饴糖，或者用玉米糖浆或大米糖浆掺入少许真蜂蜜，就能勾兑出在口感等方面都足以乱真的产品，而饴糖相比蔗糖成本要低得多。”马郑茂说。

　　掺假造假的蜂蜜一般都含有多种食品添加剂，且造假者添加比例毫无根据可言，长期食用或食用过多会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　记者在省会几家卖场的蜂蜜产品柜台上发现，一些产品有意无意间还在打国标的擦边球。为了规范蜂蜜市场，去年10月，卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)正式实施，新国标代替此前GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应指标，其中最大的变化就是增加了“蜂蜜”的定义。新国标明确指出，蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、花粉、分泌物后，经蜜蜂自身分泌物混合酿造而成的天然甜味物质。因此，蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物质，包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其他任何食品添加剂。而记者在几大卖场中查看了不下六七个品牌的十几种产品，只有一个产品明确标注自己的产品符合2011新国标，其他大多数产品标准依然是老国标，或者把国标后面的年份去掉，只说符合14963强制标准或者18796强制标准。

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