探访瑞士最后的“淑女学校”

皮埃尔弗别墅学院授课情景

　　瑞士曾经有数十家专门培养女性社交礼仪和风度气质的贵族学校，又称精修学校。它们绝大多数因种种原因已经关门，其中包括培养过已故英国王妃戴安娜的学校。皮埃尔弗别墅学院是瑞士仅存的一所精修学校。

　　别墅里开班授课

　　在瑞士开办精修学校有着得天独厚的优势。这里空气清新，风景秀丽，文化多元，安全稳定，交通便捷。一些富人到欧洲旅行时，把女儿“寄放”在瑞士精修学校，让她们接受短期培训。

　　皮埃尔弗别墅学院建在山上，俯瞰日内瓦湖。校舍建于1911年，曾是一名荷兰女男爵的住所。院长维维亚娜·内里说，她母亲买下这所房子后，于1954年建成皮埃尔弗别墅学院。

　　学院课程包括制作甜点、插花、仪态、服装搭配等传统内容，同时提供语言、社交礼仪、旅行常识、风土人情等着眼国际交往的培训。学习时间分几种，可以学一学年，也可以参加暑期班。

　　学院课程每年更新。不少学生毕业后隔一段时间又想返回学校，一方面想学习新知识，另一方面想结识更多校友。学校为这些学生提供比暑期班更短的培训。学生可以花一周时间学习欧洲“饮食艺术”，了解欧洲饮食传统和新时尚，再花一周时间学习国际风俗礼仪，包括与外国客人交往时馈赠礼物的注意事项、谈话技巧、接待贵宾注意事项等，了解茶、咖啡、巧克力等饮食新趋势。如果时间不多，可以只学一周课程。

　　模拟学习要求严

　　内里说，精修学校的主要生源曾经是欧洲人，后来是拉美人，接着是印度人、阿拉伯人和日本人。眼下这里俨然是一个“小联合国”，经常接待来自世界各地的学生。她们或为律师、顾问、企业家等行业翘楚，来这里寻求提升修养、增添女性魅力，或由身家丰厚的父母送来学习。学生们身份特殊，都不公开姓，师生和学生之间都以名相称。

　　学院经常安排学生模拟实际生活场景，实践在课堂上学到的理论。罗斯玛丽·麦卡勒姆是法国巴黎蓝带厨艺学院资深厨师和餐桌礼仪专家。

　　大部分学生家里雇请佣人，自己无需劳动。不过学校要求所有学生轮流扮演侍者，以便了解家务流程，更好地管理家中佣人。麦卡勒姆轻声提醒她们，拿起香槟杯要捏住靠底托的地方，从客人左方递上梨和罗克福尔奶酪挞。

　　30岁的薇拉扮演女主人，坐在桌子一端。她与扮演客人的学生们边吃边谈诸如慈善和兴趣爱好这样的话题。一名来自印度的女生扮演男主人，坐在桌子另一端。薇拉的表现总体不错，不过吃巧克力慕斯的表现被扣分，因为吃得太快。

　　“你丈夫还在吃，你却已经吃完了，注意控制节奏，”麦卡勒姆说。薇拉私下埋怨“丈夫”为什么不能吃快些。

　　5名侍者饥肠辘辘，却要装出若无其事的样子。等客人们结束用餐，她们要清走桌上餐具，然后引领客人去客厅喝咖啡。

　　模拟完毕，侍者们摘下手套，抹抹前额渗出的汗珠，长出一口气。“我（刚才）一直在想我家佣人，真不容易，从此可要多体谅她们。”19岁的阿曼学生努芙说。

　　学校要求严格得近乎苛刻，例如布置餐桌时，两个盘子之间必须相距至少55厘米。学生通过考试可以获得学习证书。

　　40岁出头的安娜是一家跨国建筑企业的财务主管。她在学习折餐巾的课上起初对老师用熨斗熨餐巾不以为然，等她看完熨平餐巾的效果后态度完全转变。

　　好礼仪关乎生意

　　美国珀杜大学克兰纳特管理学院教授P·克里斯托弗·厄利认同内里的说法，即“好的礼仪可以带来好的收益”。

　　厄利说，全球化成为普遍现象以前，文化对企业没有那么重要，全球化增加了货物、服务、信息的流通，企业之间相互更加依赖，人员往来更加频繁。在这种背景下，一些人接受精修学校教育，以便增强与国际客户交流的能力。一些年轻人打算从事公共关系和外交工作，希望经由学习家政和社交礼仪给事业发展打基础。总统、首相等显赫人物把女儿送到精修学校，以便孩子懂得待客之道，随父母去海外访问时给人留下好印象。

　　内里举例说，有一名学生是印度一名大商人的妻子，经常陪丈夫接待外国客户，有时要在家里请客，希望到精修学校学习礼仪，确保谈吐和举止得体。

　　“很多人拿到工商管理硕士学位，但没几个人具备我们传授给她们的知识，”内里说。她经营精修学校多年后开发出一套专用教材：5本介绍国际礼仪，3本讲烹饪，1本介绍家庭管理。

　　39岁的学生波莉说：“到这里学习不是为了守在家里，事事听丈夫，伺候丈夫，而是为学习知识，成为现代淑女。”她戴一串珍珠项链，穿一袭蓝裙子，外罩粉色羊毛开衫，举手投足透着优雅和自信。

　　波莉英语、普通话和广东话讲得相当流利，曾在一家投资银行身居高位，2007年离职，现阶段在香港家中打理家族基金，经常与印度、马来西亚和中国内地的客人打交道。她希望把在皮埃尔弗别墅学院学到的知识用在社交活动中。

　　瓦尔加斯·德休伯给学生们讲服饰知识。她告诉学生们，无论何时何地都要重视仪表，因为“人们会以貌取人，无论是否公平，事实如此”。

　　设学科与时俱进

　　皮埃尔弗别墅学院能坚持到现在并且丝毫不愁生源与其与时俱进密不可分。

　　女红、烹饪、仪容是老式精修学校的必修课。提起精修学校，不少人脑海中就会浮现女孩头顶一本书练习优美站姿和行姿的画面。这些课程在皮埃尔弗别墅学院已退居其次。

　　“我们逐渐按照需要设计课程。有些技能，如烹饪，你可以去设在自己国家的蓝带厨艺学院学。我们越来越重视教授国际礼仪，培养外交才能。”内里说。

　　学生们可以了解20个国家和地区的风俗和禁忌，其中包括金砖四国，即巴西、俄罗斯、印度和中国，因为内里认为人们与这些新兴经济体的生意来往会越来越多。

　　为了扩大学校影响，内里和学院其他老师经常去中东地区为那里的贵族千金提供上门培训。精修学校先前只用法语授课，如今增加了英语。

　　精修学校的教育价值自不待言，学习费用当然非寻常人家所能承受。参加为期6周总计216小时的培训，包括住宿、每天两餐和周末短途旅行，总计需要2万美元。（欧飒　羊城晚报）

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