● 张燕

2022年是陈丽刚、李云芬夫妇的“君怡乐园”灰水面馆营业的第八个年头。近年来，夫妻俩靠一双勤劳的巧手，在维西县永春乡庆福村草坝子村民小组开店售卖灰水面，走出了一条致富路。

清晨，妻子李云芬系上围裙，洗净双手就有条不紊地开启了每天的工作程序：她将面粉放进盆里，放入灰水,打上鸡蛋，通过反复搅拌成面团后，放入压面机反复揉捻，不多时，待到面团变为柔韧的面片后，通过锋利刻刀切割成粗细均匀、爽滑筋道的灰水面，最后撒上面粉，整齐地放进筲箕等待食客的品尝。

“以前，我家用手工来擀面，一天最多能做三四桌，随着客人越来越多，面条供不应求，于是买了一台压面机，速度就快多了，但口感一点没变。我家的面用鸡蛋和灰水来和，最多的时候一天要用完30斤灰水。”丈夫陈丽刚介绍着他家面条劲道的秘诀，“另外，我家的面条汤是用村子里散养的土鸡炖的，炖锅用的是砂锅。最后还要把鸡肉剁成块放盘里，根据客人的需求配上蘸水、凉拌等。我家的凉拌也很讲究，一般用花椒尖、树花菜来做，采用的都是原生态的食材……”说起店里的食材，不善言辞的陈丽刚滔滔不绝。诚信经营让夫妇俩的灰水面馆在当地小有名气，也让他们尝到了甜头，经营小店的劲头更足了。

“我经常来吃他家的灰水面，今天我又带着妈妈来尝一尝。他家的面条没有任何添加剂，筋道滑爽，价格还很公道。”家住保和镇的杨莲女士说。

陈丽刚夫妇靠着灰水面生意，把日子过得越来越红火。如今，每月平均收入达到八九千元，过年过节高峰期时一个月能挣一万多元。不仅如此，夫妻俩还通过购买土鸡等农产品带动了周边农户增收。

谈起未来，陈丽刚笑着说：“我们做灰水面这么多年也没有刻意宣传，都是靠顾客们口口相传，顾客越来越多，我们两口子也有信心在接下来的日子里把小店经营得越来越好，只要客人满意我们夫妻也就知足了。”