难忘儿时打月饼

     一年一度的中秋又要到了，大小超市、街边便利店等都早已摆出了各式各样的月饼，京式的、广式的、湘式的、苏式的等等，可谓是五花八门，口味上则有老式五仁、巧克力、水果味等等，品种越来越丰富，外包装的铁盒、木盒、纸盒上都印有迎中秋的字画，加上印制精美的手提袋，显得更加绚丽多彩。行步于柜台前，闻着那沁人心脾的香味，不觉得想起儿时中秋爸爸妈妈打月饼的情景。

     我出生在上世纪60年代初期，地处一个不知名的小村庄，从我记事起，家里就很穷，我们兄弟姐妹五个对中秋节的期盼，就是希望满足对饮食的欲望，能够吃上一些花生、核桃、月饼之类的食物。尽管当时的供销社也有月饼出售，但家里买酱油买醋买盐的钱都是靠几只母鸡下蛋换来的，不可能用来买现成的月饼，何况当时买月饼还要粮票，家里吃饭都有些紧张哪有多余粮票去买月饼。因此，每到中秋临近，妈妈都会提前把家里的月饼模子找出来洗净，并准备好打月饼用的红糖、花生、瓜籽、核桃等，而我们几个兄弟姐妹则在欢唱《八月十五月儿圆》这首歌中期盼着中秋节的到来：“八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆大又香呀，一片月饼一片情哪……”

     不过，打月饼是个“大工程”。中秋前的某天，妈妈、爸爸和年龄大一点的哥哥姐姐都起得很早，有的剥花生、有的嗑瓜籽、有的砸核桃，妈妈将这些炒熟后再碾碎，与红糖搅在一起拌成月饼馅，随后和面准备月饼皮。在和面时，要加一些油，这样做出的月饼才又酥又香。开始包月饼，妈妈不让我们兄弟姐妹动手，怕我们掌握不好馅的多少而导致月饼包不上，我们只能负责把月饼放到模子里，压平后再“咣当”一磕扣出来，带有模子花纹的月饼算成型了，一个个摆在案板上。

     月饼做好后，就该烤制了。那时家里没有烤箱，爸爸就在我们和妈妈包月饼时在院子一角支起一个大灶台，然后在灶台上放一块刷净的大铁板，一个土烤箱就算做成了。烤制时，妈妈承包了灶坑烧火的任务，因为这个烧火不同于一般做饭时的烧火，是个技术很高的活，火大了可能就烤糊，火小了可能就烤不熟，即使烤熟了，月饼的成色也不好看。待铁板烧热，爸爸便用刷子在上面刷一层油，把月饼一个个摆上去，上面再刷一层油，盖上铁锅盖。过一会掀开锅盖，把月饼翻个个继续烤。我们在旁边听着月饼发出的“滋滋”声，馋得直吧唧嘴。两面都烤熟以后，香喷喷的月饼就出炉了。

       在当时，中秋不自己烤月饼的家庭很少，但不是每家都有月饼模子，一个月饼模子总是你借他也借，因而烤出的月饼样子基本是一模一样。月饼烤好后，除留下几块自家人中秋晚上享用外，亲戚邻居还相互赠送。当然，送别人时都会用一张草纸把月饼包好，在上面放一张自己剪的四四方方的红纸，然后用纸绳按“十”字形扎起来，在上面再系一个网扣，这样送人时提着十分方便。

     现如今，各式月饼都提前上市，人们可以挑着样子买。即使在农村，购买月饼也早已不成问题，再也没有人自己打月饼了，过去的月饼模子恐怕也不知去向了。不过，看着超市商场内令人眼花缭乱的月饼，仍忘不了儿时的时光，很想再和爸爸妈妈兄弟姐妹们一起和面，一起做馅，亲手打上一炉月饼，然后坐在一起品尝这家常甜蜜。