素年余味

     以前过年，若是没啥油荤，总觉得这年过得寡淡无味。

     那会儿，多数人家恐怕都如此。物质不丰足的年代，一点点油荤都得精打细算，算计着过日子。否则，像年这样的节日里，恐怕就得发愁了。于是，平日里攒下的，到了过年的时候，一盘盘端上饭桌。炸的、煎的还有烤的，越是浓烈，越能让味蕾与心，产生共鸣。至于素菜，常被弃如敝履。

    困苦的岁月里，谁不是如此？

    什么时候开始改变的？说不清了。印象里，只记得有那么一次，也是过年的时候，却突然想着吃点素菜。一小盘腌白菜，红红白白；一碟蛾眉豆，青青翠翠；碗里半碗米饭，一个小小的烤红薯；最后，还煮了一小碗紫菜汤。

    那顿饭，吃得特别香；那个年，特别有味道。我蓦然惊觉，素菜为主的年，竟也如此可口。

    与荤菜的浓烈相比，素菜显得淡然不惊。这样的味道，恐怕也唯有在有了年岁与阅历后，才懂得欣赏，也才能从中品出现世安然的味道。以前，不是不懂，只是就算勉强下咽，恐怕也品不出如今的味道。

    亲友中，有一位常年茹素。有一次，问他何以对素菜情有独钟？答案有些出乎意料，与信仰并无关系。那人告诉我，吃素让他的胃口变好了。本来，他有严重的肠胃病，食欲很差。可食素，改变了这一情况。

    我有些讶异。但转念一想，恐怕还是缺少油水的关系。

    只不过，这让我想起自己。如今，每逢过年，尽管也有油荤，但担任主角的还是一些时令小菜。这样的年，令我痴迷的，是放下碗筷后，腹中似有余韵的那种感觉。

    而这一点，正是如今的人过年所缺乏的。过年时，油荤吃得多了，每一顿总难免令腹中有饱胀之感。这就好似人一下子把某种欲望挥霍殆尽，满足到饱胀后，接着却是心生烦腻，对刚才的所食之物觉得腻味。于是，接下来的整个年，都在饱胀中度过。这个年，过得自然也格外难受。

    而以素菜为主的时令小菜，却恰恰相反。因为少油水，腹中总难有饱足之感。一顿饭吃完，腹中依旧似有余地。清清爽爽站起身，只觉身轻且畅快。于是，过年期间的吃饭，也成了一种享受，而非负担。

    而这，不就是过年的乐趣吗？我们习惯用满满的油荤，将肠胃填得满满，结果却反而让人对年，生出了饱腻之感。这样的年，反倒成了一种负担。而以素为主的年，不管在心理还是生理上，都腾出了更多的空间，来迎接和享受年的乐趣。