谷雨吃“春”

金代《中都杂记》里说：“春日燕地以椿为蔬，喜之叶鲜味佳，实为上品。”明代《五杂俎》中也记载：“燕齐人采椿芽食之以当蔬。”。

我的家在燕山深处，长城脚下。

三月的乡村，春雨绵绵。一场春雨把香椿树的枝丫滋润得绿意盎然，慢慢发芽。俗话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”谷雨前是采摘香椿的最佳时节，这时的香椿最为脆嫩鲜美，营养丰富，有“树上第一青菜”的美誉。

儿时大门前有几棵粗壮的香椿树。每到春天，几场春雨过后，枝头上便会冒出许多褐色的芽孢，上面噙着几滴雨露，在阳光的照耀下，熠熠生辉。一小撮一小撮的顶在枝头，像一朵朵含苞待放的花朵，在风中摇曳生香。

刚长出的香椿芽最好吃。一枝小芽从枝上到嘴里，细细咀嚼，植物特有的馨香刺激着味蕾，流连在唇齿间，令贪吃的我回味至今。

“谷雨前后，种瓜点豆。”一首谚语，也是母亲教的儿歌。谷雨时节是大人们最忙的时候，要春耕、播种，摘椿芽的重任就落在我们这些孩子身上。放学后，急忙放下书包，爬上香椿树，够得着的用手摘，够不着的用带钩子的长竿钩，一朵朵椿芽飘落在地上，鲜嫩嫩的，甚是可爱。香椿芽拿回家里送给母亲，母亲一脸笑意，灿若春花。

打下来的香椿，母亲的巧手可以做出各种美食，比如春卷，炒鸡蛋，拌豆腐，烙盒子，腌香椿，炸香椿鱼，我最爱吃的是炸香椿鱼和香椿炒鸡蛋。做时首先将鸡蛋调匀，加适量的温水，花椒面、食用盐适量，然后加面粉调匀，最后将洗净切好的香椿碎加入并调匀，倒入热油中炸香椿鱼，外金里嫩，芳香浓郁，别具风味。

记忆中，香椿炒鸡蛋是母亲的拿手好菜。香椿芽莹绿泛紫，农家蛋白里透黄。一把香椿，几个鸡蛋，在母亲巧手的翻动下，不一会儿就变成了一盘活色生香的美味佳肴，令我垂涎欲滴。这是大自然赐给人间的美食，吃在嘴里，芳香沁人心脾，唇齿间四溢着春天的气息，仿佛把春色留在了舌尖、唇上。

离开学校后，依然喜欢看书，尤其喜欢看医书。才知道家乡人爱吃的椿芽，其实具有很高的药用价值，含有丰富的蛋白质，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，味苦性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，那股独有的芬芳有提神醒脑的作用，可解春困。

“门前一棵椿，吃菜不担心。”母亲勤劳的身影摇曳在旧时光里，镌刻在心灵深处。每到这时，母亲给予的美味和自然赐予的春色交织在一起，心底的浓浓春意、融融暖意便会不自觉地流淌，将生活中的阴郁冲散，和着椿芽的芳香醉在春天里。